Om en vecka, fredag 19 augusti, arrangerar Svenska viltmatakademin en temadag i Stockholm.

En insändare i Göteborgsposten fick ansvariga på Bokmässan att tänka om. Jaktjournalens tidigare chefredaktör John Duff talade klarspråk om hur han såg på mässans beslut att endast tillåta vegetarisk mat på mässan.

Vildsvinskött blir allt populärare och mer kött når nu ut till konsumenterna. I vissa regioner råder det nu brist på råvaran.

Det är korttänkt och dumt att låta varg, som dessutom är inavlad, äta upp älgstammen och därmed ta bort möjligheten till mat från naturen.

Förväntningarna var höga när ett gäng matlagningsglada entusiaster samlades i Tingvallagymnasiets restaurangkök i Karlstad en kväll i december. Målet var att inhämta inspiration till årets julbord.

Skärholmens stadsdelsnämnd har förstått att bästa sättet att hantera en växande vildsvinsstam är att servera viltkött på tallrik. När det dessutom sker i skolan och äldreomsorgen blir vinsten dubbel.

När lokala krafter samverkar för ett gott syfte blir resultatet oftast också bra. Det kunde Torbjörn Andersson, kretsordförande i Jägareförbundet Västerbergslagen, slå fast när han bjöd in till en tämligen unik och närproducerad lunchmåltid i Hedgårdens servicehus i Söderbärke.

Höst. Det är ordet som infinner sig när jag bläddrar i kocken Anders Levéns nya receptbok. Naturligt nog, eftersom hösten är jaktens årstid.

Sara Danius essä Husmoderns död sätter fingret på det jag och många jägare upplever. Danius jämförelse mellan utgåvorna av Bonniers kokböcker 1960 och 2010 är hård civilisationskritik, samtidigt som det är en underförstådd hyllning till jägarkåren.

”Det springer omkring en skatt i våra skogar – vildsvinen.”
Så inleder programledaren Tomas Tengby veckans avsnitt av Meny i P1, som handlar om just vildsvin.

I en artikel för tidskriften MDPI Sustainability tittade jag närmare på hur Reko-ringarna i landet försöker bygga en livsmedelskedja med så få led som möjligt. I eftertankar kring det funderar jag på varför Reko kan vara en viktig yta för jägarna och våra organisationer.

Gustav Leonhardt, 25 år, kock och jägare, vann torsdag 16 september tävlingen Årets Kock, och blev därmed svensk mästare i professionell matlagning. Hans träkolsgrillade vildsvinskarré var en av tävlingsrätterna han var mest nöjd med – och som också juryn gav höga poäng.

Restaurang Jord i Linköping har för andra året i följd utsetts till Årets viltkrog.

Renlighet och noggrannhet vid passningen och koll på temperaturen är de viktigaste faktorerna för att minska oönskad bakterietillväxt i viltköttet.

Restaurang Jord i Linköping, Lux Dag för Dag i Stockholm och Färna Herrgård i Skinnskatteberg står på prispallen för Svenska Viltmatakademins utmärkelse Årets Viltkrog.

Efterfrågan på vildsvinskött ökar i de offentliga köken, visar en kartläggning som landsbygdsprojektet Mattanken har gjort.

Sex av tio svenskar ser kött från vildsvin som hållbart och resurseffektivt, fem av tio att det är klimatsmart. Nästan hälften, 46 procent av de tillfrågade i en undersökning, är intresserade av att äta vildsvinskött.

Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA, har fått i uppdrag av regeringen att undersöka förutsättningarna för att kunna spåra vildsvinskött digitalt. Därför vill nu SVA veta vilka förutsättningar, krav och inställning jägarna har till att använda ett sådant system.

Jägarnas köttkonsumtion består mest av älg, rådjur, vildsvin, hjort och småvilt. Förutom att vildsvin förser sig från åkrar så åtgår inget spannmål för att producera detta kött.