Finalisterna klara till Årets Viltkrog

Restaurang Jord vann tävlingen förra året och är åter med i slutstriden. Foto: Marcus Crepin

Restaurang Jord i Linköping, Lux Dag för Dag i Stockholm och Färna Herrgård i Skinnskatteberg står på prispallen för Svenska Viltmatakademins utmärkelse Årets Viltkrog.

Allt fler offentliga kök vill servera vildsvinskött

Efterfrågan på vildsvinskött ökar i de offentliga köken, visar en kartläggning som landsbygdsprojektet Mattanken har gjort.

Ökat intresse för klimatsmart vildsvinskött

Sex av tio svenskar ser kött från vildsvin som hållbart och resurseffektivt, fem av tio att det är klimatsmart. Nästan hälften, 46 procent av de tillfrågade i en undersökning, är intresserade av att äta vildsvinskött.

SVA vill ha jägarnas hjälp med nytt system för att spåra vildsvinskött

Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA, har fått i uppdrag av regeringen att undersöka förutsättningarna för att kunna spåra vildsvinskött digitalt. Därför vill nu SVA veta vilka förutsättningar, krav och inställning jägarna har till att använda ett sådant system.

”Väldiga betesmarker kräver får och kor”

Jägarnas köttkonsumtion består mest av älg, rådjur, vildsvin, hjort och småvilt. Förutom att vildsvin förser sig från åkrar så åtgår inget spannmål för att producera detta kött.

”Mer köttätande innebär mer odlad jord”

För att få ett kilo nötkött krävs det sju kilo spannmål. Om alla var veganer skulle det krävas mindre odlingsmark.

Vildsvinshelg för ökad jakt

Vildsvinen har de senaste åren ökat kraftigt i Norrtälje kommun. Genom att arrangera en vildsvinshelg i Norrtälje kommun tillsammans med ett antal jaktvårdskretsar vill Jägareförbundet i Stockholms län ge ett ökat fokus på vildsvin, jakt och närproducerad mat.

Föreslå årets viltkrog

Vilken tycker du är är årets viltkrog? Skicka in ditt förslag till Viltmatakademin.

Stockholmskrog erbjuder jägare hjälp med viltköttet

På Lilla Essingen i Stockholm driver de jagande krögarna Henrik Norström och Daniel Frick restaurangen Lux Dag för Dag, där viltkött ofta står på menyn – inte sällan från vilt som de själva fällt. Nu tar duon steget vidare och erbjuder jägare hjälp med hängmörning, styckning och vakuumförpackning av vilt.

Ministern nöjd med ökad vildsvinsavskjutning – förbereder nu ett nytt utfodringsförslag

Vildsvinsavskjutningen ökade med 30 procent på ett år. Något som gläder landsbygdsminister Jennie Nilsson (S). Hon avslöjar även att utfodringsfrågan åter kommer upp på riksdagens bord. Förmodligen strax efter årsskiftet.

Rapport: Bly från ammunition i malet viltkött – rekommendationer följs inte

Livsmedelsverket rapporterar på tisdagen om en kartläggning av malet kött från älg och vildsvin från svenska vilthanteringsanläggningar. 15 procent av proverna innehöll halter av bly som låg över gränsvärdet för nötkött.

Viltkött ska serveras på äldreboenden

Det ska serveras älg- och hjortkött på äldreboenden och till skolbarn i Orsa kommun. Detta efter beslut av kommunpolitiker.

Årets viltkock och viltkrog utsedda

Johan Bjurström från Restaurang Gammelgården i Sälen korades till Årets viltkock 2020. Till Årets Viltkrog 2020 har Restaurang Jord i Linköping utsetts.

Vildsvin

Fler vildsvin får säljas av jägare i nytt förslag

Premium

Livsmedelsverket har i sitt nya förslag till regler för försäljning av vildsvinskött höjt gränsen för hur många vildsvin en jägare får sälja.

Mer vilt på sjukhusmenyn

Sjukvården i Kronobergs län kommer att ha mer vildsvinskött på menyn, det har regionstyrelsen beslutat om i dag.

”Vildsvinen kan bli en resurs”

Om konsumenterna får lära sig hur vildsvinskött lagas till läckra måltider skulle efterfrågan öka, och jakten intensifieras.

Viltköttet får grönt ljus av Världsnaturfonden

Världsnaturfonden, WWF, lanserar idag sin köttguide och ger där viltköttet grönt ljus på alla punkter. Men viltköttet får samtidigt minsta möjliga utrymme i guiden.

Vilken är den vildaste restaurangskolan?

Den 9 november avgörs tävlingen om den vildaste restaurangskolan i Västerås, på Tranellska gymnasiet.

Äldre ska få äta mer vilt

Vilt som skjuts av kommunjägarna i Åtvidaberg ska komma kommunens äldre medborgare till gagn.

Svalt intresse för vild snabbmat

Premium

Livsmedelsverket lämnade nyligen förslag på hur man kan stimulera en ökad avskjutning av vildsvin. För att så ska ske krävs en ökad efterfrågan på vildsvinskött och i rapporten föreslås bland annat att ta fram lämpliga produkter med vildsvinskött för snabbmatskedjor, samt att hitta vägar för det offentliga – främst kommuner – att köpa in och servera vildsvinskött. Från snabbmatskedjorna är intresset dock mycket svalt.

Senaste nytt

Mest läst

Mina artiklar
Drömjakt
Här finns någonstans att jaga
Gott från vilt
Tips på hur du lagar vilt på bästa sätt
Skriv en debattartikel
Här förs debatten i Jägarsverige
Här kan du annonsera vapen
Annonstorget med allt från hundar till jaktvapen
Provläs Svensk Jakt digitalt
Bläddra i senaste numret
Vi testar – på riktigt!
Svensk Jakts tester kan du lita på

Senaste från Annonstorget

Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

Samtidigt på JaktPlay

Svensk Jakt på Instagram