Så lagar du klassisk tjälknöl med variationer
Foto: Lena Runer
Tjälknöl är en klassiker för jägare med stora stekar i frysen.
Älghamburgare på proffsens vis
Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.
Lättlagade och somriga viltmaträtter i bröd
Vi bad kocken Anna Lenman, som är jägare, kock och professionell receptutvecklare att komponera tre vilda sommarrecept för Svensk Jakt.
Tre viltrecept av Tommy Myllymäki
Tommy Myllymäki delar med sig av tre recept till Svensk Jakt ur sin alldeles nya bok Kött, Vilt och Fågel.
Med smak för viltkött
I juni gästades Öster Malma av stjärnkocken Tommy Myllymäki – men besöket handlade inte om mat. Tommy var på Öster Malma för att utbilda sig till jägare.
Tommys släkt har jaktmarker i Finland, så jakten är inte främmande för honom.
Snabbmat på stek av bog
En bogstek av älg behöver inte hamna i ett långkok eller bli en stek i ugnen.
Läckert långkok av viltkött
Först var jag skeptisk. Slow cooker? Det duger väl lika bra att göra långkoket i lergrytan eller i järngrytan i ugnen. Ska det här bli ännu en apparat som står och dammar längst in i ett skåp? Men efter att ha testat en slow cooker är jag mer positiv och inser att redskapet är användbart, inte minst för jägare med många långkoksdelar i frysen.
Viltkött – idealiskt med lätt brynt yta
Vilt har en fantastisk smak i sig och är därför idealiskt att äta rått eller ”sotat”, det vill säga bara snabbt halstrat i het panna. Bland det godaste som finns är viltkött med en lätt brynt yta, fast rått inuti.
Tre recept på saltrulle
Efter jaktsäsongens slut, när alla möra bitar redan är uppätna, ligger ofta älgrullarna kvar längst ner i frysen och väntar på att bli tillagade. Här tipsar vi om tre olika sätt att laga något gott av rullen; snabb wok, rimmat långkok och het texas chili.
Tre små rätter av rådjur
Här ges inspiration att testa nya tillagningssätt som split och kebab. Varför inte prova pastramistekt rådjur med getost, eller bakad potatis med rådjurssplit?
