lördag 21 oktober

Viltsmak

Så lagar du klassisk tjälknöl med variationer

Foto: Lena Runer

Tjälknöl är en klassiker för jägare med stora stekar i frysen.

Älghamburgare på proffsens vis

Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.

Lättlagade och somriga viltmaträtter i bröd

Vi bad kocken Anna Lenman, som är jägare, kock och professio­nell receptutvecklare att komponera tre vilda sommarrecept för Svensk Jakt.

Tre viltrecept av Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki delar med sig av tre recept till Svensk Jakt ur sin alldeles nya bok Kött, Vilt och Fågel.

Med smak för viltkött

I juni gästades Öster Malma av stjärnkocken Tommy Myllymäki – men ­besöket handlade inte om mat. Tommy var på Öster Malma för att utbilda sig till jägare.
Tommys släkt har jaktmarker i Finland, så jakten är inte främmande för honom.

Snabbmat på stek av bog

En bogstek av älg behöver inte hamna i ett långkok eller bli en stek i ugnen.

Läckert långkok av viltkött

Först var jag skeptisk. Slow cooker? Det duger väl lika bra att göra långkoket i lergrytan eller i järngrytan i ugnen. Ska det här bli ännu en apparat som står och dammar längst in i ett skåp? Men efter att ha testat en slow cooker är jag mer positiv och inser att redskapet är användbart, inte minst för jägare med många långkoksdelar i frysen.

Viltkött – idealiskt med lätt brynt yta

Vilt har en fantastisk smak i sig och är därför idealiskt att äta rått eller ”sotat”, det vill säga bara snabbt halstrat i het panna. Bland det godaste som finns är viltkött med en lätt brynt yta, fast rått inuti.

Foto: Lena Runer

Tre recept på saltrulle

Efter jaktsäsongens slut, när alla möra bitar redan är uppätna, ligger ofta älgrullarna kvar längst ner i frysen och väntar på att bli tillagade. Här tipsar vi om tre olika sätt att laga något gott av rullen; snabb wok, rimmat långkok och het texas chili.

Pastramistekt rådjur med getost, salvia och glaserade rödbetor. Foto: Majs Keller

Tre små rätter av rådjur

Här ges inspiration att testa nya tillagningssätt som split och kebab. Varför inte prova pastramistekt rådjur med getost, eller bakad potatis med rådjurssplit?

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      • Älgjakt i Bergslagen
        by JaktPlay on oktober 21, 2017 at 09:12

        Filmen är inspelad i ett jaktlag i sydvästra Dalarna, och speglar älgjakten i vargmarker, här finns alla jaktliga ingredienser som hör älgjakten till. (447) Inlägget Älgjakt i Bergslagen dök först upp på JaktPlay. […]

      • galt eller sugga?
        by JaktPlay on oktober 21, 2017 at 09:12

        Galt eller sugga? (1519) Inlägget galt eller sugga? dök först upp på JaktPlay. […]

      • Passet
        by JaktPlay on oktober 21, 2017 at 09:12

        Jakt vid Tullgarn med hovjägaren Peter Vilidu. (1183) Inlägget Passet dök först upp på JaktPlay. […]

      • Ett Jaktliv – Majsbomb
        by JaktPlay on oktober 21, 2017 at 09:12

        Alla som sysslar med vildsvinsjakt har väl hört om en majsbomb, dock får jag ofta frågan hur jag gör mina. Därför satte jag ihop ett litet klipp om hur jag gör. (380) Inlägget Ett Jaktliv – Majsbomb dök först upp på JaktPlay. […]

      • Absolut älgjakt 3
        by JaktPlay on oktober 21, 2017 at 09:12

        Följ med Sundellhunting-teamet på spännande löshundsjakt på älg under säsongen 2016–2017. Hela filmen! (1779) Inlägget Absolut älgjakt 3 dök först upp på JaktPlay. […]

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Heta ämnen på Svenskjakt.se