onsdag 25 maj

Viltsmak

Skicklige kocken Luigi Roma ger ­recept på några klassiska italienska rätter: vitello tonnato, ­scaloppine med marsalasås, carpaccio och polpettone. Foto: Lena Runer

Fyra viltrecept på italienska

Det fina med det italienska köket är inte bara smaken utan att det ofta är så ­enkelt. Bra råvaror, tillagade utan krångel. Här hittar du några goda italienska viltrecept.

Viltrecept: Tjälknöl på älgrostbiff

I höstas kom Mikael Einarssons bok Kocken & Jägaren ut,…

Fyra recept på läckra viltgrytor

Öl, rödvin, cider, portvin, whisky… I många grytrecept …

Så gör du pölsa på älgkött

“I vår familj har vi ätit pölsa på älgkött så länge jag…

Gör bogsteken mör i sous vide

Med tillagning i sous vide under 24 timmar blir till oc…

Mästerkockens recept på tjädergryta och tjälknöl

Emilia Nilsson, Silsjönäs, slutade på tredje plats i tv…

Fyra klassiska recept på husmanskost med viltkött

Glöm inte de svenska klassikerna med viltkött. Här tips…

Så gör du goda köttbullar av rådjur

Byt potatisen mot rotselleri, blanda rostade fänkålsfrö…

Fond eller buljong – så kokar du gott av viltben

Viltben håller på att ta steget från trist slaktavfall …

Foto: Lena Runer

Så får du den perfekta viltfärsen

Viltkött är magert och kan behöva lite hjälp på traven …

Kalvlever Anglais. Foto: Lena Runer

Så gör du kalvlever Anglais

Lever har de flesta åsikter om. ”Jag älskar kalvlever A…

Kokkött på älg

Pepparrotskött är en svensk klassiker, här lagad på älg…

Så kokar du mustig älgfärssoppa

En fantastiskt mustig soppa som det kan vara praktiskt …

Halstrad lever på knäckebröd med ­sherrysvamp och grönkål. Foto: Lena Runer

Halstrad lever på knäckebröd

Om du skjuter ett rådjurskid, ett smaldjur eller en dov…

Vild terrin med pistagenötter och lufttorkad skinka. Foto: Lena Runer

Julens paté och ­pastej med vilt

Viltkött ger julmaten den extra lilla kryddan.…

Så lagar du klassisk tjälknöl med variationer

Tjälknöl är en klassiker för jägare med stora stekar i …

Älghamburgare på proffsens vis

Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, k…

Lättlagade och somriga viltmaträtter i bröd

Vi bad kocken Anna Lenman, som är jägare, kock och prof…

Tre viltrecept av Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki delar med sig av tre recept till Svensk…

Med smak för viltkött

I juni gästades Öster Malma av stjärnkocken Tommy Mylly…

Senaste nytt

Mest läst

Mina artiklar
Vi testar – på riktigt!
Svensk Jakts tester kan du lita på
Skriv en debattartikel
Här förs debatten i Jägarsverige
Här kan du annonsera vapen
Annonstorget med allt från hundar till jaktvapen
Drömjakt
Här finns någonstans att jaga
Gott från vilt
Tips på hur du lagar vilt på bästa sätt
Provläs Svensk Jakt digitalt
Bläddra i senaste numret

Heta ämnen på Svenskjakt.se