Så gör du kalvlever Anglais
Kalvlever Anglais. Foto: Lena Runer
Lever har de flesta åsikter om. ”Jag älskar kalvlever Anglais” säger vissa, men nog är det fler som rynkar på näsan.
Men – handen på hjärtat: När smakade du lever sist?
Kokkött på älg
Pepparrotskött är en svensk klassiker, här lagad på älg. Märg och ben ger båda smak till buljongen.
Ur boken Älgkött & Peran. Recept: Göran Sahlin, Gimdalens södra jaktlag.
Så kokar du mustig älgfärssoppa
En fantastiskt mustig soppa som det kan vara praktiskt att koka en stor sats av och frysa in i portionsformar som luncher. Perfekt att ta med i termos på jakt.
Ur boken Älgkött & Peran. Recept: Lennart Adamsson, Gimdalens södra jaktlag.
Halstrad lever på knäckebröd
Om du skjuter ett rådjurskid, ett smaldjur eller en dov- eller älgkalv under jakten, ta hand om levern och servera den i skogen över öppen eld till hela jaktlaget.
Så lagar du klassisk tjälknöl med variationer
Tjälknöl är en klassiker för jägare med stora stekar i frysen.
Älghamburgare på proffsens vis
Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.
Lättlagade och somriga viltmaträtter i bröd
Vi bad kocken Anna Lenman, som är jägare, kock och professionell receptutvecklare att komponera tre vilda sommarrecept för Svensk Jakt.
Tre viltrecept av Tommy Myllymäki
Tommy Myllymäki delar med sig av tre recept till Svensk Jakt ur sin alldeles nya bok Kött, Vilt och Fågel.
Med smak för viltkött
I juni gästades Öster Malma av stjärnkocken Tommy Myllymäki – men besöket handlade inte om mat. Tommy var på Öster Malma för att utbilda sig till jägare.
Tommys släkt har jaktmarker i Finland, så jakten är inte främmande för honom.
