måndag 18 december

Viltsmak

Julens paté och ­pastej med vilt

Vild terrin med pistagenötter och lufttorkad skinka. Foto: Lena Runer

Vild terrin med pistagenötter och lufttorkad skinka. Foto: Lena Runer

Viltkött ger julmaten den extra lilla kryddan.

Så lagar du klassisk tjälknöl med variationer

Tjälknöl är en klassiker för jägare med stora stekar i frysen.

Älghamburgare på proffsens vis

Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.

Lättlagade och somriga viltmaträtter i bröd

Vi bad kocken Anna Lenman, som är jägare, kock och professio­nell receptutvecklare att komponera tre vilda sommarrecept för Svensk Jakt.

Tre viltrecept av Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki delar med sig av tre recept till Svensk Jakt ur sin alldeles nya bok Kött, Vilt och Fågel.

Med smak för viltkött

I juni gästades Öster Malma av stjärnkocken Tommy Myllymäki – men ­besöket handlade inte om mat. Tommy var på Öster Malma för att utbilda sig till jägare.
Tommys släkt har jaktmarker i Finland, så jakten är inte främmande för honom.

Snabbmat på stek av bog

En bogstek av älg behöver inte hamna i ett långkok eller bli en stek i ugnen.

Läckert långkok av viltkött

Först var jag skeptisk. Slow cooker? Det duger väl lika bra att göra långkoket i lergrytan eller i järngrytan i ugnen. Ska det här bli ännu en apparat som står och dammar längst in i ett skåp? Men efter att ha testat en slow cooker är jag mer positiv och inser att redskapet är användbart, inte minst för jägare med många långkoksdelar i frysen.

Viltkött – idealiskt med lätt brynt yta

Vilt har en fantastisk smak i sig och är därför idealiskt att äta rått eller ”sotat”, det vill säga bara snabbt halstrat i het panna. Bland det godaste som finns är viltkött med en lätt brynt yta, fast rått inuti.

Foto: Lena Runer

Tre recept på saltrulle

Efter jaktsäsongens slut, när alla möra bitar redan är uppätna, ligger ofta älgrullarna kvar längst ner i frysen och väntar på att bli tillagade. Här tipsar vi om tre olika sätt att laga något gott av rullen; snabb wok, rimmat långkok och het texas chili.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Hundjul
    Låt hunden slippa julgodiset
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Viltvård
    Så stödutfodrar du rådjur

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      • Jakt på dovvilt – drev- och pürchjakt
        av JaktPlay på december 18, 2017 vid 09:21

        Möt Alexander ”The Mauler” Gustafsson, Åke Gustavsson och Marcus Nolfelt när de och Jaktkunskap ger sig ut på jakt och söker kunskap om dovviltet. (383) Inlägget Jakt på dovvilt – drev- och pürchjakt dök först upp på JaktPlay. […]

      • Se när björn jagar och dödar älg
        av JaktPlay på december 18, 2017 vid 09:21

        Unika bilder när en björn jagar och slår en älg. Filmat i Rätan, Jämtland, den 29 april. (7776) Inlägget Se när björn jagar och dödar älg dök först upp på JaktPlay. […]

      • Dokumentär om lodjursjägare
        av JaktPlay på december 18, 2017 vid 09:21

        Hvordan tenker en gaupejeger? Hva driver han og hvordan planlegges jakta hvor Norges eneste ville kattdyr er sjanseløst i timene etter soloppgang 1. februar hvert år. Lars Nilssen sin prisbelønte dokumentar ”Gaupejegere” følger Halvor Sveen og et par andre jegere i ukene før og under gaupejakta i Rendalen vinteren 2008. Tre jaktlag konkurrerer om å […] Inlägget Dokumentär om lodjursjägare dök först upp på JaktPlay. […]

      • På Jakt med Lotta och Leif Avsnitt 1
        av JaktPlay på december 18, 2017 vid 09:21

        På Jakt med Lotta och Leif Avsnitt 1 SVT Play. (4776) Inlägget På Jakt med Lotta och Leif Avsnitt 1 dök först upp på JaktPlay. […]

      • Drevjakt på vildsvin och älg
        av JaktPlay på december 18, 2017 vid 09:21

        Jakt i älg- och vildsvinsskogar. (4094) Inlägget Drevjakt på vildsvin och älg dök först upp på JaktPlay. […]

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Heta ämnen på Svenskjakt.se