Mästerkockens recept på tjädergryta och tjälknöl
Emilia Nilsson med en tjädertupp. Foto: Babbi.se
Emilia Nilsson, Silsjönäs, slutade på tredje plats i tv-programmet Årets Mästerkock häromåret. Hon är både jägare och hängiven matlagare.
– Jag älskar både naturupplevelsen och precisionen i toppfågeljakt, säger hon.
Viltrecept: Ugnsbakat tjäderbröst
På bädd av potatis, morot, semitorkade tomater och färsk spenat. Serverat med pepparrotskräm. Använd gärna en sprits till krämen – ett lätt sätt att servera snyggt.
Stjärnkockens tips för att tillaga gås
Daniel Berlin Krog i Skåne-Tranås på Österlen utsågs nyligen till Sveriges näst bästa restaurang av White Guide. Daniel jagar själv och vilda fåglar finns ofta på menyn.
Tämj grågåsen med konfitering
De vilda gässen ställer till med en del problem för lantbrukarna, men de är samtidigt en resurs om man lär sig laga till köttet. På landets åkrar finns åtskilliga ton gott viltkött som bara väntar på att bli tillagat!
Fasan Provençale
De stora köken är världsberömda för sina exklusiva och fräscha maträtter. Dessa maträtter blir nästan ännu bättre med hjälp av vårt svenska vilt.
Nötskrika med parmesanost
Nötskrika med parmesanost, sweet & sour-sås och pilaffris. Här kommer ett ovanligt, enkelt och välsmakande recept.
