Det här vildsvinsköttet är först tillagat i sous vide till 60 grader. Sedan har det lagts på grillen för att få fin yta och smak och har som sista steg penslats med glaze. Foto: Lena Runer
Tips om du ska lägga större bitar viltkött på grillen
Om du har större viltköttbitar, laga dem gärna i sous vide, eller ugn i förväg.
Tipset publicerades första gången i Svensk Jakt nummer 7/2026
Låt köttet gå till en innertemperatur om cirka 55 grader. Sedan ger du bara köttet en fin grillyta och smak på kolgrillen strax före servering. På så sätt blir köttet saftigt inuti och får samtidigt god smak på ytan.
Har du ingen sous vide, kan du lägga köttet i ugnen i cirka 100 grader. Använd köttermometer för att kolla innertemperaturen då och då. Köttet är klart vid cirka 55 grader innertemperatur (60 grader för vildsvin). Det här steget kan förberedas långt i förväg.
Kul att du vill följa !
För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.
Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.
Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.