Råbiff har blivit mångas favoriträtt och dyker upp i ett otal olika varianter på restaurangmenyerna. Vi gjorde en rundvandring på några Stockholmsrestauranger för att samla recept och idéer till råbiffar att göra på vilt.

Här kan du använda vilket viltkött som helst. Jonatan Fällgren, kock från Västervik, knep för att få grytan vackert grön är att mixa färsk koriander och färsk bladspenat ­tillsammans med lite kokosgrädde och röra i mot slutet.

Låt surkålen vara basen och lägg till kött och chark som du har hemma. Någon korv, något rökt, och gärna något kokt. Det tipset ger Jonatan Källgren, kock från Västervik.

Kockarna Gert Klötzke och Niclas Wahlström har förnyat det svenska smörgåsbordet genom att servera rätterna i eleganta små portionsbitar.

Stjärnkocken Danyel Couet kom in i jakten ganska sent i livet. Genom att förstå jakten, värdesätter han köttet han tillagar på ett annat sätt. Han anser att viltkött passar utmärkt att använda för att laga mat med influenser från Asien, ­Sydamerika, Provence, Italien och Sverige.

I september utsågs Eriksbergs hotell & safaripark i Blekinge till Årets bästa viltkrog 2023. Priset fick Eriksberg för att under lång tid och under alla årstider ha serverat vilt på samma höga nivå. Så här serverar de vilt på julbordet.

Under prisutdelningen för Årets viltkrog passade vi på att få julbordstips av tre av jurymedlemmarna i Viltmatakademin som utser Årets viltkrog.

En het chiligryta är den perfekta söndagsmiddagen en ruggig höstdag, och kan också värma frusna jägare under en jaktdag i skogen.

Doris: Är det lämpligt att frysa kött som en gång varit tinat? Några menar att det är farligt och andra menar att det blir försämrad kvalitet. Vad stämmer? 

Svensk Jakts Lena Runer ger tips på fem goda viltmackor.

Kött från dovvilt och rådjur skiljer sig på många sätt, men ­det finns likheter i hanteringen före tillagning. De har liknande kroppsform, pälstjocklek och fettansättning.

Många jägare testar björnjakt – men hur många har tillagat björnkött? Här hittar du fyra spännande recept.

Tänk på att björnkött alltid ska trikintestas.

Smashad burgare innebär att du formar en luftig boll av viltfärsen, hettar upp en stekpanna på hög värme, lägger i köttfärsbollen och trycker ut den till en tjocklek på cirka en centimeter.

CG: Vi diskuterar ofta hur mycket kött man kan få ut av en slaktkropp från klövvilt och har kommit fram till att det nog varierar med art, ålder och kön. Men hur många procent av slaktkroppen är egentligen ätbar, det vill säga kött och fett?

Ett bäverskinn har en fantastiskt fin och välisolerad päls med cirka 23.000 ­hårsäckar per kvadrat­centimeter. Pälsen är ett ypperligt minne från en lyckad bäverjakt och bör tas tillvara på ett bra sätt. Första steget är att flå ­bävern, vilket kan göras i fyra enkla steg.

Mat smakar alltid bättre utomhus, och när man tänder en eld ute i naturen mår alla bra. Att samlas runt elden är något ursprungligt. Det säger kocken Pontus Karén.

Spagetti med köttfärssås har blivit en klassiker i svenska hem. Nästan alla älskar pasta och köttfärssås och rätten har blivit utsedd till Sveriges mest populära maträtt flera gånger. Efter att ha provat hundratals recept under några år, har författarna bakom boken Köttfärssås enats om det bästa grundreceptet.

Många jägare har frysen full med viltkött i december, men vad lagar man för gott av allt det vilda till jul? Vilka delar passar att använda?

Skidåkare och skogsägare. Så presenterar sig Ida Ingemarsdotter på sin ­hemsida. Jägare och matlagare, skulle hon också kunna lägga till i presentationen.