onsdag 21 februari

Viltsmak

Halstrad lever på knäckebröd

Halstrad lever på knäckebröd med ­sherrysvamp och grönkål. Foto: Lena Runer

Halstrad lever på knäckebröd med ­sherrysvamp och grönkål. Foto: Lena Runer

Om du skjuter ett rådjurskid, ett smaldjur eller en dov- eller älgkalv under jakten, ta hand om levern och servera den i skogen över öppen eld till hela jaktlaget.

Viltbuljong. Foto: Lena Runer

Koka buljong på viltben

En värmande viltbuljong är perfekt mat för frusna jägare.

Viltvecka i riksdagen

I riksdagens lunchmatsal pågår just nu en viltvecka med bland annat nattbakat vildsvin och dovhjortsgryta på menyn. Köttet kommer från Öster Malmas viltslakteri.

Servera tunga i krämig röra på knäckebröd. Foto: Lena Runer

Tunga i krämig röra på knäckebröd

Perfekt för utflykten. Koka tungan hemma i god tid. Ta med röran i en bunke och lägg på knäckebröd precis innan servering.

Ta hand om fettet från det vilt du fäller. Rätt använt förstärker fettet viltsmaken och gör köttet saftigare. Foto: Torsten Mörner

Förstärk viltsmaken med fett

Ofta skärs fettet bort när viltet styckas, vilket är synd. Mycket av den fina viltsmaken sitter i fettet. Ta tillvara fettet och gör vilträtterna ännu godare. Eller mata fåglarna.

Vild terrin med pistagenötter och lufttorkad skinka. Foto: Lena Runer

Julens paté och ­pastej med vilt

Viltkött ger julmaten den extra lilla kryddan.

Grannens skafferi vill minska matsvinnet

Nu lanseras Sveriges kanske första köp- och säljhemsida för närproducerade råvaror. På Grannensskafferi.se kan privata grönsaksodlare, svampplockare, jägare, fiskare, eller närodlare att förmedla de livsmedel de har överskott av i skafferiet.

Kyl viltet i rätt takt

Kylning av viltet och slaktkroppen är en viktig åtgärd för att minska tillväxten av bakterier och jästsvampar. Men kylning av kroppen kan också innebära problem, och det är viktigt att ha tillgång till kylutrymmen med rätt utformning.

Bygg dig ett eget viltslakteri

Ju mer jag arbetar med viltkött, desto mer övertygad blir jag om att det är mycket bättre att passa och hantera viltet i ett viltslakteri, och inte i skogen.

Så lagar du klassisk tjälknöl med variationer

Tjälknöl är en klassiker för jägare med stora stekar i frysen.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Viltvård
    Så stödutfodrar du rådjur

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      Är du jägare?
      Har du rätt kunskaper?
      Jakttider!
      Kan du din jakttabell?
      Jakthundar!
      Känner du igen jakthundraserna?
      Tio frågor
      Om lodjur och lodjursjakt
      Spårkunskap
      Vad kan du om spår och spårtecken?
      Rådjursjakt!
      Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
      Vildsvin!
      Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?
      Tio frågor!
      Vad kan du om våra predatorer?
      Tio frågor
      Vad kan du om vargar och vargjakt?
      Älgjakt!
      Kan du något om älgar och älgjakt?
      Viltolycka!
      Hur gör du när en viltolycka inträffar?
      Rävkunskap
      Vad vet du om rävar och rävjakt?
      Fåglar!
      Känner du igen fåglarna?
      Är du viltvårdare?
      Testa dina kunskaper om viltvård.

      Svensk Jakt på Instagram

      Heta ämnen på Svenskjakt.se