lördag 17 november

Tre kan bli årets viltmatrestaurang

Krögare som serverar vilt till sina gäster har chansen att prisas av Svenska Viltmatakademien och Jägareförbundet.

Krögare som serverar vilt till sina gäster har chansen att prisas av Svenska Viltmatakademien och Jägareförbundet. Foto: Lena Runer

Tre restauranger återstår av de nominerade till utmärkelsen Årets viltmatrestaurang som koras på mässan Stockholm Food & Wine i början av november.

Fältharen kan ha etablerat sig i Norrbottens kustland

Fälthararna sprider sig norrut. Under september har jägare rapporterat om jakt på fältharar i Norrbottens kustland. SVA har analyserat en hare från Norrbotten som bedöms vara en hybrid mellan fälthare och skogshare.

Lars Niklasson. Foto: Lena Runer

Mästerkocken tipsar om innertemperaturer för viltkött

Lars Niklasson, jägare och kock på restaurang Lilla Ego i Stockholm, ger tips om vilka innertemperaturer han tillämpar på kött från vildsvin, älg, rådjur och kronvilt.

Kalvlever Anglais. Foto: Lena Runer

Så gör du kalvlever Anglais

Lever har de flesta åsikter om. ”Jag älskar kalvlever Anglais” säger vissa, men nog är det fler som rynkar på näsan.
Men – handen på hjärtat: När smakade du lever sist?

Ugnsbakat ­tjäderbröst. Foto: Lena Runer

Viltrecept: Ugnsbakat ­tjäderbröst

På bädd av potatis, morot, semitorkade tomater och färsk spenat. Serverat med pepparrotskräm. Använd gärna en sprits till krämen – ett lätt sätt att servera snyggt.

Kokkött på älg

Pepparrotskött är en svensk klassiker, här lagad på älg. Märg och ben ger båda smak till buljongen.
Ur boken Älgkött & Peran. Recept: Göran Sahlin, Gimdalens södra jaktlag.

Så kokar du mustig älgfärssoppa

En fantastiskt mustig soppa som det kan vara praktiskt att koka en stor sats av och frysa in i portionsformar som luncher. Perfekt att ta med i termos på jakt.
Ur boken Älgkött & Peran. Recept: Lennart Adamsson, Gimdalens södra jaktlag.

Pappardelle med vildsvinsragu. Foto: Columbus Leth

Pappardelle med vildsvinsragu

Pappardelle con cinghiale är den pastarätt som definierar det norditalienska köket.

Jägareförbundets har sevärda kortfilmer om tillvaratagande av vildsvin. Foto: Mostphotos

Kortfilmer: Så passar, flår och tar du tillvara på vildsvin

Se Jägareförbundets kortfilmer om hur du du tar hand om vildsvin på bästa sätt. Från skott till gryta!

Restaurang Öster Malma, där viltköttet står i fokus, har tilldelats LRF Södermanlands pris Silvergrytan.

Restaurangpris till Öster Malma

Restaurangen på Svenska Jägareförbundets gård Öster Malma har av Lantbrukarnas Riksförbund i Södermanland tilldelats priset Silvergrytan, för att ha ”på ett ytterligt sätt lyft fram sörmländsk mat och matkultur”.

Senaste nytt

    Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Ulf Lindroth
    Svensk Jakts vapen- och skytteredaktör tipsar och testar
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Här kan du annonsera vapen
    Annonstorget mad allt från hundar till jaktvapen
    Opinion
    Här förs debatten i Jägarsverige
    Gott från vilt
    Tips på hur du lagar vilt på bästa sätt
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    För inloggade!
    Så förvarar du vapnet i bilen och stugan

    Mest läst

      Senaste från Annonstorget

      Har vi för mycket älg?

      Skogsstyrelsen vill minska älgstammen kraftigt i landet. Tycker du att det är ett bra förslag?

      Vildsvin!
      Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?
      Rådjursjakt!
      Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
      Tio frågor!
      Vad kan du om våra predatorer?
      Spårkunskap
      Vad kan du om spår och spårtecken?
      Jakttider!
      Kan du din jakttabell?
      Tio frågor
      Vad kan du om vargar och vargjakt?
      Älgjakt!
      Kan du något om älgar och älgjakt?
      Jakthundar!
      Känner du igen jakthundraserna?
      Tio frågor
      Om lodjur och lodjursjakt
      Är du jägare?
      Har du rätt kunskaper?
      Är du viltvårdare?
      Testa dina kunskaper om viltvård.
      Viltolycka!
      Hur gör du när en viltolycka inträffar?
      Fåglar!
      Känner du igen fåglarna?
      Rävkunskap
      Vad vet du om rävar och rävjakt?

      Samtidigt på JaktPlay

      Svensk Jakt på Instagram

      Heta ämnen på Svenskjakt.se