torsdag 21 september

Viltsmak

Webb-tv: Så tar du ur en älg

Foto: Olle Olsson

Att ta ur en älg kan vara lite knepigt. Här kan du se en kortfilm från Jägareförbundet som visar hur du ska bära dig åt.

Lägg vildsvinet på grillen

Bjud på en stor grillfest i sommar med vildsvin som tema.

Lättlagade och somriga viltmaträtter i bröd

Vi bad kocken Anna Lenman, som är jägare, kock och professio­nell receptutvecklare att komponera tre vilda sommarrecept för Svensk Jakt.

Sous vide – perfekt för viltkött

Då och då kommer köksutrustning som gör det enklare att tillaga viltköttet. Sous vide är en proffsmetod som blivit både smidigare och billigare och därmed tagit klivet från restaurangvärlden. Resultatet blir ett mört, saftigt och jämnt rosa viltkött.

Vilttunga – en riktig delikatess

Tungan är en av de styckningsdelar som många jägare ratar, eller ­möjligtvis ger till hundarna. Men fler och fler ser tungan som en delikatess.
Jagande ­stjärnkocken Titti Qvarnström lagar bland annat nuggets av sina vilt­tungor, ett recept som hon delar med sig av här.

Fasanrätt i centrum när årets kock korades

Johan Backeus vann titeln Årets kock, med ett mjukbakat fasanbröst och en färs gjord av låret.
Den 2 februari avgjordes finalen i svenska mästerskapet i professionell matlagning. Fasan var en av huvudråvarorna och åtta kockar presenterade sin unika fasanrätt, med sin personliga prägel. Svensk Jakt intervjuade alla kockar på jakt efter det perfekta tillagningssättet.

Vildsvin i vitt vin eller äppelcider

Under Stockholms Vildsvinsfestival som pågick på fem krogar i höstas bars mer än 50 hela vildsvin in i fem restaurangkök, och kockarna fick fria händer att ­komponera menyer där alla delar på djuret skulle användas – så kallad nose-to-tail.

Fasan i huvudroll för Årets kock

När finalen av den prestigefyllda tävlingen Årets kock avgörs i Malmö i början av februari är fasan huvudingrediens i den andra tävlingsuppgiften.

Så lyckas du med viltmiddagen utan att stressa

Ska du bjuda vännerna på viltmiddag? Proffskocken Dollan von ­Essen delar med sig av sina bästa tips för hur du lyckas med maten utan att behöva ­stressa i köket innan gästerna kommer.

Tre viltrecept av Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki delar med sig av tre recept till Svensk Jakt ur sin alldeles nya bok Kött, Vilt och Fågel.

Senaste nytt

    Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Podcast
    Landets största podcast om jakt

    Senaste från Annonstorget

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      Fåglar!
      Känner du igen fåglarna?
      Tio frågor
      Vad kan du om vargar och vargjakt?
      Rävkunskap
      Vad vet du om rävar och rävjakt?
      Spårkunskap
      Vad kan du om spår och spårtecken?
      Jakttider!
      Kan du din jakttabell?
      Tio frågor
      Om lodjur och lodjursjakt
      Vildsvin!
      Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?
      Jakthundar!
      Känner du igen jakthundraserna?
      Är du jägare?
      Har du rätt kunskaper?
      Älgjakt!
      Kan du något om älgar och älgjakt?
      Rådjursjakt!
      Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
      Är du viltvårdare?
      Testa dina kunskaper om viltvård.
      Viltolycka!
      Hur gör du när en viltolycka inträffar?
      Tio frågor!
      Vad kan du om våra predatorer?

      Svensk Jakt på Instagram

      Heta ämnen på Svenskjakt.se