onsdag 26 juni

Viltsmak

Vi tipsar om goda tillbehör till grillat viltkött

Hoppa över marinader och grillkryddor på viltköttet. Lägg köttet på grillen och servera med en salsa. Foto: Lena Runer

Viltkött på grillen är en favorit i jägarhemmen. Här tipsar Svensk Jakts Lena Runer om goda tillbehör som piffar upp sommarens trevliga matupplevelser.

En skola med viltkött på menyn

Måsöskolan i Haninge har inte bara eget kök där mat lagas från grunden. De har även jägaren och kökschefen Jens Drugge.

Foto: Lena Runer

Så får du den perfekta viltfärsen

Viltkött är magert och kan behöva lite hjälp på traven för att inte bli så torrt. Men som jägare känns det fel att köpa fläsk och späck när frysen är full med viltfärs.

Vildsvinsgulasch. Foto: Lena Runer

Så gör du gulasch på vildsvin

Mycket gul lök som långsamt får mjukna. Det är hemligheten bakom en riktigt god gulasch, säger kocken Dorothée von Essen.

Revbensspjäll på vildsvin. Foto: Lena Runer

Så gör du goda revbensspjäll på vildsvin

Lars Niklasson, kock på Lilla Ego och Årets Kock-finalist, lagar gärna revbensspjäll med söt klibbig glaze, och serverar med smakliga tillbehör som kryddig coleslaw och rostad vitlöksmajonnäs.
Gör gärna en stor sats av glazen, så att den räcker till flera tillfällen, tipsar Lars.

Krögare som serverar vilt till sina gäster har chansen att prisas av Svenska Viltmatakademien och Jägareförbundet.

Tre kan bli årets viltmatrestaurang

Tre restauranger återstår av de nominerade till utmärkelsen Årets viltmatrestaurang som koras på mässan Stockholm Food & Wine i början av november.

Fältharen kan ha etablerat sig i Norrbottens kustland

Fälthararna sprider sig norrut. Under september har jägare rapporterat om jakt på fältharar i Norrbottens kustland. SVA har analyserat en hare från Norrbotten som bedöms vara en hybrid mellan fälthare och skogshare.

Lars Niklasson. Foto: Lena Runer

Mästerkocken tipsar om innertemperaturer för viltkött

Lars Niklasson, jägare och kock på restaurang Lilla Ego i Stockholm, ger tips om vilka innertemperaturer han tillämpar på kött från vildsvin, älg, rådjur och kronvilt.

Kalvlever Anglais. Foto: Lena Runer

Så gör du kalvlever Anglais

Lever har de flesta åsikter om. ”Jag älskar kalvlever Anglais” säger vissa, men nog är det fler som rynkar på näsan.
Men – handen på hjärtat: När smakade du lever sist?

Ugnsbakat ­tjäderbröst. Foto: Lena Runer

Viltrecept: Ugnsbakat ­tjäderbröst

På bädd av potatis, morot, semitorkade tomater och färsk spenat. Serverat med pepparrotskräm. Använd gärna en sprits till krämen – ett lätt sätt att servera snyggt.

Senaste nytt

    Mest läst

      Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

      Här kan du annonsera vapen
      Annonstorget med allt från hundar till jaktvapen
      Drömjakt
      Här finns någonstans att jaga
      Vi testar – på riktigt!
      Svensk Jakts tester kan du lita på
      Provläs Svensk Jakt digitalt
      Bläddra i senaste numret
      Skriv en debattartikel
      Här förs debatten i Jägarsverige
      Gott från vilt
      Tips på hur du lagar vilt på bästa sätt

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Senaste från Annonstorget

      Samtidigt på JaktPlay

      Svensk Jakt på Instagram

      Heta ämnen på Svenskjakt.se