Emil Lindfors från Skellefteå är Årets viltkock 2019, efter att finalen avgjorts i helgen på Eriksberg i Blekinge.

Den 2 februari avgörs det på Eriksberg i Blekinge vem som blir Årets Viltkock.

Livsmedelsverket ska återigen undersöka blyhalten i viltkött. Den nya undersökningen genomförs för att se om de råd som infördes 2014 har lett till sänkt blyhalt.

Maten är central i våra liv, och har alltid varit det. Maten väcker känslor och heta diskussioner. Dagens köttdebatt är påfallande ofta nyanslös, svartvit. Endera äter man kött – eller så gör man det inte. På eller av, inga mellanlägen. Men visst finns undantagen. Svensk Jakt har pratat med tre personer som valt vegetarisk kost, med ett undantag: viltkött.

Viltkött är den bästa ambassadören för hållbar jakt och måste därför marknadsföras bättre, för att säkra jaktens framtid. Det framhölls av Oliver Dorn, chefredaktör för en tysk jakttidning, på en EU-konferens i Bryssel nyligen.

Stockholmskrogen Lux Dag för Dag blev den 11 november utsedd till Årets Viltmatrestaurang 2018. I finalomgången stod det mellan Lux, Färna Herrgård, Skinnskatteberg och Gammelgården, Sälen.

För att hjälpa sina medlemmar att vara stolta jägare har Svenska Jägareförbundet tagit fram en kampanj, Gilla en jägare, för att lyfta fram de positiva effekter jakt har i samhället.

Viltköttet står för en inte obetydlig del av köttkonsumtionen i Sverige. Kanske kan vi jägare bidra till att minska konsekvenserna av torkan genom att jaga mindre och äta mer svenskproducerat kött.

Jägareförbundet söker ny vd till Öster Malma.
Önskemålet är en person som kan fortsätta att utveckla Öster Malmas unika koppling mellan jakt, konferens, restaurang och hotellverksamhet.
– Vi letar efter någon som kan fortsätta det arbete som nuvarande vd:n Annelie Karlsson Lenksjö inlett, säger Bo Sköld, Jägareförbundets generalsekreterare.

Tävlingen om Årets viltmatrestaurang återkommer i ny tappning. Svenska Viltmatakademin arrangerar tävlingen med stöd av Svenska Jägareförbundet.
– Vi vill lyfta viltköttet som en ekologisk, lokalproducerad och miljösmart råvara, säger Christina Nilson-Dag, informationsansvarig i Svenska Jägareförbundet.

I ett projekt i Västra Götaland ska viltköttet lyftas som en råvara som passar på både privata och offentliga menyer.

Det råder stora skillnader runt om i landet i relationen till skog och vilt, men även många likheter finns. Gemensamt för boende i Stockholms län och Norrbottens län är bland annat att en stor andel överväger att börja jaga för att skaffa föda. 

Behovet av att öka intresset för att äta viltkött betonas i den nationella livsmedelsstrategin som nyligen beslutades av riksdagen. För Jägareförbundet som länge arbetat för just detta är skrivningen en framgång.

Leif Millings bok Älgött&Peran (Ågrenshuset) har utsetts till World Best Cookbook i kategorin Kött, vid Gourmand World Cookbook Awards i Kina. Författaren beskriver det som att vinna ett OS-guld.

Sex miljoner kronor. Pengarna som kommer från Jordbruksverket delas ut för att öka intresset för viltkött bland svenska konsumenter. Ett sätt kan vara att öka antalet offentliga måltider med vilt på menyn.

Johan Backeus vann titeln Årets kock, med ett mjukbakat fasanbröst och en färs gjord av låret.
Den 2 februari avgjordes finalen i svenska mästerskapet i professionell matlagning. Fasan var en av huvudråvarorna och åtta kockar presenterade sin unika fasanrätt, med sin personliga prägel. Svensk Jakt intervjuade alla kockar på jakt efter det perfekta tillagningssättet.

Viltköttet är fortsatt det bästa köttvalet Det framgår av Världsnaturfondens uppdaterade Köttguide.

Ett år har passerat, ett nytt år tar vid – det ska naturligtvis firas! Varför inte med en nyårsmeny där vilda råvaror är utgör grunden?