Perfekt för utflykten. Koka tungan hemma i god tid. Ta med röran i en bunke och lägg på knäckebröd precis innan servering.

Ofta skärs fettet bort när viltet styckas, vilket är synd. Mycket av den fina viltsmaken sitter i fettet. Ta tillvara fettet och gör vilträtterna ännu godare. Eller mata fåglarna.

Viltkött ger julmaten den extra lilla kryddan.

Nu lanseras Sveriges kanske första köp- och säljhemsida för närproducerade råvaror. På Grannensskafferi.se kan privata grönsaksodlare, svampplockare, jägare, fiskare, eller närodlare att förmedla de livsmedel de har överskott av i skafferiet.

Kylning av viltet och slaktkroppen är en viktig åtgärd för att minska tillväxten av bakterier och jästsvampar. Men kylning av kroppen kan också innebära problem, och det är viktigt att ha tillgång till kylutrymmen med rätt utformning.

Ju mer jag arbetar med viltkött, desto mer övertygad blir jag om att det är mycket bättre att passa och hantera viltet i ett viltslakteri, och inte i skogen.

Tjälknöl är en klassiker för jägare med stora stekar i frysen.

Att ta ur en älg kan vara lite knepigt. Här kan du se en kortfilm från Jägareförbundet som visar hur du ska bära dig åt.

Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.

Bjud på en stor grillfest i sommar med vildsvin som tema.

Vi bad kocken Anna Lenman, som är jägare, kock och professio­nell receptutvecklare att komponera tre vilda sommarrecept för Svensk Jakt.

Då och då kommer köksutrustning som gör det enklare att tillaga viltköttet. Sous vide är en proffsmetod som blivit både smidigare och billigare och därmed tagit klivet från restaurangvärlden. Resultatet blir ett mört, saftigt och jämnt rosa viltkött.

Tungan är en av de styckningsdelar som många jägare ratar, eller ­möjligtvis ger till hundarna. Men fler och fler ser tungan som en delikatess.
Jagande ­stjärnkocken Titti Qvarnström lagar bland annat nuggets av sina vilt­tungor, ett recept som hon delar med sig av här.

Johan Backeus vann titeln Årets kock, med ett mjukbakat fasanbröst och en färs gjord av låret.
Den 2 februari avgjordes finalen i svenska mästerskapet i professionell matlagning. Fasan var en av huvudråvarorna och åtta kockar presenterade sin unika fasanrätt, med sin personliga prägel. Svensk Jakt intervjuade alla kockar på jakt efter det perfekta tillagningssättet.

Under Stockholms Vildsvinsfestival som pågick på fem krogar i höstas bars mer än 50 hela vildsvin in i fem restaurangkök, och kockarna fick fria händer att ­komponera menyer där alla delar på djuret skulle användas – så kallad nose-to-tail.

När finalen av den prestigefyllda tävlingen Årets kock avgörs i Malmö i början av februari är fasan huvudingrediens i den andra tävlingsuppgiften.

Ska du bjuda vännerna på viltmiddag? Proffskocken Dollan von ­Essen delar med sig av sina bästa tips för hur du lyckas med maten utan att behöva ­stressa i köket innan gästerna kommer.

Tommy Myllymäki delar med sig av tre recept till Svensk Jakt ur sin alldeles nya bok Kött, Vilt och Fågel.

I juni gästades Öster Malma av stjärnkocken Tommy Myllymäki – men ­besöket handlade inte om mat. Tommy var på Öster Malma för att utbilda sig till jägare.
Tommys släkt har jaktmarker i Finland, så jakten är inte främmande för honom.