tisdag 29 september

Viltsmak

Tre recept på saltrulle

Foto: Lena Runer

Foto: Lena Runer

Efter jaktsäsongens slut, när alla möra bitar redan är uppätna, ligger ofta älgrullarna kvar längst ner i frysen och väntar på att bli tillagade. Här tipsar vi om tre olika sätt att laga något gott av rullen; snabb wok, rimmat långkok och het texas chili.

Så styckar du älgen

Här hittar du ett styckningsschema för älg. Ladda hem, skriv ut och sätt det på väggen i slaktboden.

Pastramistekt rådjur med getost, salvia och glaserade rödbetor. Foto: Majs Keller

Tre små rätter av rådjur

Här ges inspiration att testa nya tillagningssätt som split och kebab. Varför inte prova pastramistekt rådjur med getost, eller bakad potatis med rådjurssplit?

Foto: Lena Runer

WWF: Viltkött är det bästa valet

Vi jägare vet redan att viltköttet är det bästa kött som finns.
Nu ger även Världsnaturfonden, WWF, viltköttet högst betyg.

Foto: Lena Runer

Hurra för hela haren

En mustig hargryta, en harfilé panerad i torkad svamp och en fantastiskt 
god sås av skrovet.  Det blev resultatet när Dalakocken Karl-Magnus Hedman tog hand om en hel hare som plockades fram ur frysen efter vinterns jakt.

Foto: Majs Keller

Prova björn i vin!

Allt fler jägare testar björnjakt – men hur många har tillagat björnkött?
Här kommer ett menyförslag med rödvinsbrässerad björn som huvudrätt.
Till förrätt: mjukbakad sötpotatis.

Tråg för grillkol: Använd ett halvt oljefat eller gör en rektangulär låda som på bilden. Hål för fastsurrning: Gör gärna hål i ­järnet så att du kan surra fast vildsvinet med ståltråd. Foto: Lena Runer

Svetsa en egen grillställning för vildsvin

Ställningen på bilden är en avancerad konstruktion som står på Öster Malma.

Foto: Lena Runer

Nyårsfest med högt och lågt!

Ett år har passerat, ett nytt år tar vid – det ska naturligtvis firas! Varför inte med en nyårsmeny där vilda råvaror är utgör grunden?

Jesper Nyströms pulled älg med pommes frites och coleslaw med blåbär Foto: Anneli Johansson/Sveriges radio

Pulled älg blev läsarsuccé

I januari i år delade P4 Jämtland ett recept på pulled älg, ett långkok i ugn.
Sedan dess har artikeln puttrat på och är nu mest läst på deras webbplats.

Foto: Lena Runer

Tillbehör på det vilda julbordet

På julbordet finns viltkött i alla möjliga varianter. Men vilka tillbehör passar bäst till favoriterna? Här bjuds på inspiration till den vilda julmatens läckraste tillbehör.

Foto: Torsten Mörner

Så undviker du de vanligaste misstagen i kötthanteringen

Premium

Vilka misstag ska man undvika när man hanterar vilt och viltkött – och vad händer när man gör ett misstag?

Foto: Torsten Mörner

Det enkla slakteriet

Det behöver inte kosta mycket eller ta stor plats, men är något alla jägare borde ha tillgång till – ett enkelt slakteri för viltet.

Foto: Lena Runer

Stoppa din egen korv

Att göra sin egen korv är inte svårare än att göra köttbullar. Det finns några saker att tänka på, men om man gör rätt kan man sedan smaksätta korvsmeten med det man gillar bäst. Öster Malmas tidigare köksmästare Christer Eklund ger sina bästa tips.

Foto: Jan Henricson

Så kan du dela viltet rättvist

Köttet som finns på viltet varierar mycket i kvalitet. En del ­passar att steka direkt, en del är bäst i grytor, och en del blir godast som färs. Något att tänka på när vi styckar viltet i jaktlaget, så att köttet delas på ett rättvist sätt.

Foto Lena Runer

Nyårets vildaste middag

Hummersoppa, oxfilé och pannacotta i all ära. Men varför inte överraska gästerna istället och bjuda på en nyårsmiddag som smäller högre?

Foto: Lena Runer

Vildsvinsskinkan blir aldrig tam

Tillhör du den lilla skara som fortfarande tror att vildsvinskött är torrt och smakar sämre än vanlig tamgris? Gör så här så ändrar du garanterat åsikt.

Bind en vildsvinsskinka

I Svensk Jakt nummer 12 finns ett recept på vildsvinsskinka. Här kan du se hur du binder skinkan.

Kylen bör vara ett högskåp med en dörr. För att få luftcirkulation installeras en ventil på ena sidan och en fläkt på andra. I mitten monteras en stång av den typ som används i garderober. Foto: Torsten Mörner

Bygg en egen viltkyl

Premium

Augusti tillhör årets bästa månader. Men augustivärmen ställer till problem när fällt vilt ska tas om hand.
Om du bygger en viltkyl är problemet löst.

Låt köttet mogna till minst 40 dygnsgrader

Tillhör du dem som tror att kött är bara kött och inget annat. Då har du faktiskt fel. För kött är mycket mer, och en råvara med ­olika kvaliteter, beroende på hur det hanterats.

Som nybörjare är det bra att vara med så ofta som möjligt, när djur passas. Be därför jaktledaren redan vid genomgången inför jakten att jägarna inte ska passa djuren direkt utan vänta på dig. När passningen påbörjas är det en fördel om du hjälper till. Då lär du dig mer. Foto: Torsten Mörner

Din första passning

För alla nyblivna jägare är det ett stort och nervöst ögonblick när man fäller sitt första vilt. Efter denna nya och stora händelse ska djuret passas. En helt ny erfarenhet som även den kräver noggrannhet och kunskap.

Senaste nytt

Mest läst

Mina artiklar
Drömjakt
Här finns någonstans att jaga
Provläs Svensk Jakt digitalt
Bläddra i senaste numret
Gott från vilt
Tips på hur du lagar vilt på bästa sätt
Här kan du annonsera vapen
Annonstorget med allt från hundar till jaktvapen
Skriv en debattartikel
Här förs debatten i Jägarsverige
Vi testar – på riktigt!
Svensk Jakts tester kan du lita på

Senaste från Annonstorget

Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

Samtidigt på JaktPlay

Svensk Jakt på Instagram