Viltköttet är fortsatt det bästa köttvalet Det framgår av Världsnaturfondens uppdaterade Köttguide.

Jag är mer fågel- än klövviltsjägare. Dels för att jag älskar att se mina hundar arbeta och dels för att man kan jaga fågel nästan hela året. ­Dessutom har fågel en utsökt viltsmak – som varierar mellan arterna.

När jag stod i djuraffären och höll i en torkad luftstrupe för 23 kronor insåg jag paradoxen. Många av oss jagande hundägare köper dyr mat och dyrt hundgodis i djuraffären, och slänger samtidigt mängder av mat som slaktavfall varje gång vi tar ur och styckar vårt vilt. Här får du några tips på hur du gör hundmat av alla de delar du inte äter själv.

Här hittar du ett styckschema för vildsvin. Ladda hem, skriv ut och sätt det på väggen i slaktboden.

Flera jägare har sökt tillstånd för blekning av jakttroféer med starkare väteperoxidlösning, men samtliga har fått avslag med hänvisning till att 12-procentig väteperoxid är tillräckligt.
Nu avslår Förvaltningsrätten i Karlstad ett överklagande om att få använda högre koncentrationer av väteperoxid.
 

Här hittar du ett styckningsschema för älg. Ladda hem, skriv ut och sätt det på väggen i slaktboden.

Ställningen på bilden är en avancerad konstruktion som står på Öster Malma.

På julbordet finns viltkött i alla möjliga varianter. Men vilka tillbehör passar bäst till favoriterna? Här bjuds på inspiration till den vilda julmatens läckraste tillbehör.

Vilka misstag ska man undvika när man hanterar vilt och viltkött – och vad händer när man gör ett misstag?

Att göra sin egen korv är inte svårare än att göra köttbullar. Det finns några saker att tänka på, men om man gör rätt kan man sedan smaksätta korvsmeten med det man gillar bäst. Öster Malmas tidigare köksmästare Christer Eklund ger sina bästa tips.

Köttet som finns på viltet varierar mycket i kvalitet. En del ­passar att steka direkt, en del är bäst i grytor, och en del blir godast som färs. Något att tänka på när vi styckar viltet i jaktlaget, så att köttet delas på ett rättvist sätt.

Tillhör du den lilla skara som fortfarande tror att vildsvinskött är torrt och smakar sämre än vanlig tamgris? Gör så här så ändrar du garanterat åsikt.

Augusti tillhör årets bästa månader. Men augustivärmen ställer till problem när fällt vilt ska tas om hand.
Om du bygger en viltkyl är problemet löst.

Tillhör du dem som tror att kött är bara kött och inget annat. Då har du faktiskt fel. För kött är mycket mer, och en råvara med ­olika kvaliteter, beroende på hur det hanterats.

För alla nyblivna jägare är det ett stort och nervöst ögonblick när man fäller sitt första vilt. Efter denna nya och stora händelse ska djuret passas. En helt ny erfarenhet som även den kräver noggrannhet och kunskap.

Älgen ligger nyskjuten och hjärtat är oskadat. ”Jag tar hem och röker det”, tänker du. Ett år senare har du stirrat på den där isiga klumpen tillräckligt många gånger för att ännu en gång ge upp, ta fram, tärna upp och koka hundmat av den.

Viltkött är bland det bästa att grilla, det du ska komma ihåg är att köttet är magert och lätt kan bli torrt.