torsdag 18 januari

Viltsmak

Förstärk viltsmaken med fett

Ta hand om fettet från det vilt du fäller. Rätt använt förstärker fettet viltsmaken och gör köttet saftigare. Foto: Torsten Mörner

Ta hand om fettet från det vilt du fäller. Rätt använt förstärker fettet viltsmaken och gör köttet saftigare. Foto: Torsten Mörner

Ofta skärs fettet bort när viltet styckas, vilket är synd. Mycket av den fina viltsmaken sitter i fettet. Ta tillvara fettet och gör vilträtterna ännu godare. Eller mata fåglarna.

Kyl viltet i rätt takt

Kylning av viltet och slaktkroppen är en viktig åtgärd för att minska tillväxten av bakterier och jästsvampar. Men kylning av kroppen kan också innebära problem, och det är viktigt att ha tillgång till kylutrymmen med rätt utformning.

Bygg dig ett eget viltslakteri

Ju mer jag arbetar med viltkött, desto mer övertygad blir jag om att det är mycket bättre att passa och hantera viltet i ett viltslakteri, och inte i skogen.

Webb-tv: Så tar du ur en älg

Att ta ur en älg kan vara lite knepigt. Här kan du se en kortfilm från Jägareförbundet som visar hur du ska bära dig åt.

Älghamburgare på proffsens vis

Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.

Jägareförbundet: Låt jägarna sälja vildsvinskött

Svenska Jägareförbundet vill att allmänheten ska få bättre tillgång till vildsvinskött, men för att komma dit behövs ändrade regler.

Webb-tv: Så tar du ett trikinprov

Se en kortfilm från Jägareförbundet om hur du skär ut ett trikinprov från vildsvin för trikinbesiktning.

Sous vide – perfekt för viltkött

Då och då kommer köksutrustning som gör det enklare att tillaga viltköttet. Sous vide är en proffsmetod som blivit både smidigare och billigare och därmed tagit klivet från restaurangvärlden. Resultatet blir ett mört, saftigt och jämnt rosa viltkött.

Varsågod och sitt – på en älgstol

Av en fälld älg slängs 45 procent av kroppen. Det har konstfackstudenten Victor Alge tagit fasta på i sitt examensarbete Alces Alces på industridesignlinjen.

Vilttunga – en riktig delikatess

Tungan är en av de styckningsdelar som många jägare ratar, eller ­möjligtvis ger till hundarna. Men fler och fler ser tungan som en delikatess.
Jagande ­stjärnkocken Titti Qvarnström lagar bland annat nuggets av sina vilt­tungor, ett recept som hon delar med sig av här.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Viltvård
    Så stödutfodrar du rådjur
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      Viltolycka!
      Hur gör du när en viltolycka inträffar?
      Rådjursjakt!
      Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
      Tio frågor!
      Vad kan du om våra predatorer?
      Tio frågor
      Om lodjur och lodjursjakt
      Fåglar!
      Känner du igen fåglarna?
      Jakthundar!
      Känner du igen jakthundraserna?
      Älgjakt!
      Kan du något om älgar och älgjakt?
      Rävkunskap
      Vad vet du om rävar och rävjakt?
      Är du viltvårdare?
      Testa dina kunskaper om viltvård.
      Vildsvin!
      Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?
      Jakttider!
      Kan du din jakttabell?
      Tio frågor
      Vad kan du om vargar och vargjakt?
      Spårkunskap
      Vad kan du om spår och spårtecken?
      Är du jägare?
      Har du rätt kunskaper?

      Svensk Jakt på Instagram

      Heta ämnen på Svenskjakt.se