söndag 22 oktober

Viltsmak

Webb-tv: Så tar du ur en älg

Foto: Olle Olsson

Att ta ur en älg kan vara lite knepigt. Här kan du se en kortfilm från Jägareförbundet som visar hur du ska bära dig åt.

Älghamburgare på proffsens vis

Hur gör proffsen hamburgare? Vi gav Johan Pettersson, kökschef på Prime Burger, en bit bogstek av älg och bad honom komponera två älghamburgare.

Jägareförbundet: Låt jägarna sälja vildsvinskött

Svenska Jägareförbundet vill att allmänheten ska få bättre tillgång till vildsvinskött, men för att komma dit behövs ändrade regler.

Webb-tv: Så tar du ett trikinprov

Se en kortfilm från Jägareförbundet om hur du skär ut ett trikinprov från vildsvin för trikinbesiktning.

Sous vide – perfekt för viltkött

Då och då kommer köksutrustning som gör det enklare att tillaga viltköttet. Sous vide är en proffsmetod som blivit både smidigare och billigare och därmed tagit klivet från restaurangvärlden. Resultatet blir ett mört, saftigt och jämnt rosa viltkött.

Varsågod och sitt – på en älgstol

Av en fälld älg slängs 45 procent av kroppen. Det har konstfackstudenten Victor Alge tagit fasta på i sitt examensarbete Alces Alces på industridesignlinjen.

Vilttunga – en riktig delikatess

Tungan är en av de styckningsdelar som många jägare ratar, eller ­möjligtvis ger till hundarna. Men fler och fler ser tungan som en delikatess.
Jagande ­stjärnkocken Titti Qvarnström lagar bland annat nuggets av sina vilt­tungor, ett recept som hon delar med sig av här.

Så lyckas du med viltmiddagen utan att stressa

Ska du bjuda vännerna på viltmiddag? Proffskocken Dollan von ­Essen delar med sig av sina bästa tips för hur du lyckas med maten utan att behöva ­stressa i köket innan gästerna kommer.

Även viltkött kan ursprungsmärkas

Nu kommer även viltkött att omfattas av den frivilliga ursprungsmärkningen.

Så lufttorkar du viltkött

För sju år sedan fick kocken Lasse Dahlén idén att starta en ­anläggning för att lufttorka viltkött. Han ville lufttorka vildsvinsskinka, göra vildsvinscoppa av karré, vildsvinssalami och bresaola av älgrulle.

Senaste nytt

    Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn

    Senaste från Annonstorget

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      Rävkunskap
      Vad vet du om rävar och rävjakt?
      Fåglar!
      Känner du igen fåglarna?
      Jakttider!
      Kan du din jakttabell?
      Är du jägare?
      Har du rätt kunskaper?
      Vildsvin!
      Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?
      Tio frågor
      Vad kan du om vargar och vargjakt?
      Spårkunskap
      Vad kan du om spår och spårtecken?
      Älgjakt!
      Kan du något om älgar och älgjakt?
      Rådjursjakt!
      Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
      Jakthundar!
      Känner du igen jakthundraserna?
      Tio frågor
      Om lodjur och lodjursjakt
      Viltolycka!
      Hur gör du när en viltolycka inträffar?
      Är du viltvårdare?
      Testa dina kunskaper om viltvård.
      Tio frågor!
      Vad kan du om våra predatorer?

      Svensk Jakt på Instagram

      Heta ämnen på Svenskjakt.se