Ett bäverskinn har en fantastiskt fin och välisolerad päls med cirka 23.000 hårsäckar per kvadratcentimeter. Pälsen är ett ypperligt minne från en lyckad bäverjakt och bör tas tillvara på ett bra sätt. Första steget är att flå bävern, vilket kan göras i fyra enkla steg.
27 mars 2023
Mat smakar alltid bättre utomhus, och när man tänder en eld ute i naturen mår alla bra. Att samlas runt elden är något ursprungligt. Det säger kocken Pontus Karén.
24 januari 2023
Spagetti med köttfärssås har blivit en klassiker i svenska hem. Nästan alla älskar pasta och köttfärssås och rätten har blivit utsedd till Sveriges mest populära maträtt flera gånger. Efter att ha provat hundratals recept under några år, har författarna bakom boken Köttfärssås enats om det bästa grundreceptet.
9 december 2022
Många jägare har frysen full med viltkött i december, men vad lagar man för gott av allt det vilda till jul? Vilka delar passar att använda?
5 november 2022
Skidåkare och skogsägare. Så presenterar sig Ida Ingemarsdotter på sin hemsida. Jägare och matlagare, skulle hon också kunna lägga till i presentationen.
1 november 2022
Haren är ett i jaktsammanhang klassiskt vilt som jagas på flera olika sätt och som skänker många fina jaktupplevelser. Klappjakt på åkermark, drevjakt med stövare, kortbent drivande hund, månskensjakt med studsare eller tryckjakt.
14 oktober 2022
Veterinären och älgforskaren Jonas Malmsten ger här konkreta råd om hur älgen och älgköttet ska hanteras för bästa smak på tallriken.
25 augusti 2022
En stor tjädertupp kan vara en kulinarisk utmaning. Köttet är kompakt, mörkt och ibland med mycket kraftig viltsmak. Lennart och Agneta Berglund har hittat ett sätt att tillaga tjäderbröstet till mört, rosa och välsmakande. En god tjäderknul.
9 juli 2022
Malin Rosdahl, deltagare i Sveriges Mästerkock 2022, visar hur viltkött kan förvandlas till härlig sommarmat som passar hela familjen: vildsvinsburgare, pizza med orre och grillat älginnanlår med rotfrukter och två gröna såser.
25 juni 2022
Jägaren Pelle Frisell säljer viltkött på Reko-ring. Kött från dovvilt och rådjur som han fällt själv, och sedan styckat och paketerat.
– Jag har flera vegetarianer som köper viltkött av mig, säger han.
16 april 2022
Det fina med det italienska köket är inte bara smaken utan att det ofta är så enkelt. Bra råvaror, tillagade utan krångel. Här hittar du några goda italienska viltrecept.
26 februari 2022
På restaurang Oxenstierna i Stockholm löper en grön tråd genom hela menyn. Elvira Lindqvist låter grönsakerna få mest plats på tallriken, och kompletterar sedan med kött eller fisk i den proportion som naturen tillåter för att det ska bli hållbart.
16 januari 2022
I höstas kom Mikael Einarssons bok Kocken & Jägaren ut, en bok fylld med goda och enkla viltrecept som Mikael gärna lagar hemma till sin familj. Här tipsar han om älgrostbiff,
16 november 2021
Viltkött är fortsatt det bästa valet när du äter protein. Det visar den senaste Köttguiden från Världsnaturfonden, WWF.
8 november 2021
Viltgryta är räddningsplankan för alla jägare med tillgång till mycket kött. Vilka bitar ska användas till gryta? Varför blir köttbitarna ibland torra, och andra gånger saftiga och möra?
Här får du åtta matnyttiga tips!
5 november 2021
Jenny: I vårt jaktlag är vi noga med hygien i samband med slakt och styckning. Vi undrar om det är vanligt med matförgiftningar från viltkött?
10 oktober 2021
Viltköttets smak påverkas av många faktorer. Vissa kan vi påverka, andra inte. Det vi kan ta ansvar för är hur viltet jagas, hur det skjuts, hur det passas – samt hur det hanteras, förpackas och förvaras. Här fokuserar vi på sista delen i denna kedja.
7 oktober 2021
Erik: I jaktlaget diskuterar vi ofta hur snabbt köttet surnar i en älg som inte tagits ur. Finns det någon tid att ta hänsyn till för hur snabbt man bör ta ur en skjuten älg?
11 september 2021
Öl, rödvin, cider, portvin, whisky… I många grytrecept får en skvätt alkohol förhöja smaken. Här kommer fyra grytrecept.
18 augusti 2021
Renlighet och noggrannhet vid passningen och koll på temperaturen är de viktigaste faktorerna för att minska oönskad bakterietillväxt i viltköttet.