Den handfull charkuterier i landet som förbjudits att förädla jägarnas viltkött kan inte räkna med att besluten hävs, under tiden som Livsmedelsverket ser över hur reglerna ska tillämpas. Daniel Remse som driver Nässjö chark anser att det är orättvist och att alla ska behandlas lika.

Efter den omfattande kritiken som riktats mot Livsmedelsverkets förbud mot charkuterier att tillverka korv av jägarnas viltkött pausas tillsynen av sådan verksamhet, under tiden som myndigheten ser över hur bestämmelsen ska tolkas. Jägareförbundet välkomnar initiativet.

LRF har med oro tagit del av nyheten om Livsmedelsverkets viltkorvförbud. Enligt deras viltexpert Anders Wetterin finns det en uppenbar risk att det påverkar vildsvinsjakten och därmed skadorna i jordbruket.

Landsbygdsminister Peter Kullgren (KD) beskriver Livsmedelsverkets förbud mot korvtillverkning av viltkött som både märkligt och förvånande.

Socialdemokratiska riksdagsledamoten Sofia Skönnbrink planerar att ta frågan om Livsmedelsverkets viltkorvförbud till riksdagens talarstol, antingen som en skriftlig fråga till landsbygdsministern eller i en begäran om en interpellationsdebatt.

Livsmedelsverket klåfingriga korvbyråkrati rimmar lika illa som Ulf Lundell.

När Livsmedelsverket förbjuder charkuterierna att tillverka korv av jägarnas viltkött är det inte bara ett hårt slag mot vildsvinsjakten. Det drabbar också björnjägarna, där mycket av köttet går till olika korvprodukter.

Livsmedelsverket ser den enskilde jägaren som en del av en marknad. Att det är samma person som lämnar viltkött till ett godkänt charkuteri och återtar det i form av till exempel korv, har ingen betydelse för myndigheten när man tolkar gamla EG-förordningar.

Livsmedelsverket har förbjudit flera charkuterier att fortsätta med den småskaliga förädlingen av jägarnas viltkött. Något som innebär att en jägare inte längre kan lämna exempelvis vildsvinskött till charkuterier och få högklassig viltkorv i retur.

Fredrik Karlsson, Tångböle älskar att jaga och fiska. Så till den milda grad att han inte klarar av att ha ett vanligt jobb. Tack vare lite fingertoppskänsla, talang och lyckliga omständigheter gör han nu precis det han vill och i år belönades hans passion med utmärkelsen Årets viltkrog.

Hjälmargös får en skyddad ursprungsbeteckning i EU.

Stjärnkocken Niklas Ekstedt har länge hyllat matlagning över öppen eld. På restaurang Ekstedt bygger han sin hela meny på naturlig värme från grillen, och elden ger alla rätter på menyn smak av björkkol, rök och aska. 

Landsbygdsskolan i byn Bredöl i Essunga kommun har en engagerad föräldraförening. Genom ett samarbete med jägare, en lokal vilthanteringsanläggning samt kommunens tillagningskök förser de skolan med viltkött. Och barnen älskar det.

Under prisutdelningen för Årets viltkrog passade vi på att få julbordstips av tre av jurymedlemmarna i Viltmatakademin som utser Årets viltkrog.

I september utsågs Eriksbergs hotell & safaripark i Blekinge till Årets bästa viltkrog 2023. Priset fick Eriksberg för att under lång tid och under alla årstider ha serverat vilt på samma höga nivå. Så här serverar de vilt på julbordet.

En het chiligryta är den perfekta söndagsmiddagen en ruggig höstdag, och kan också värma frusna jägare under en jaktdag i skogen.

När kommunjägaren Michael Gustavsson sköt en älg i hamnbassängen i Köping valde han att upprepa en tidigare succé. Köttet blev mat på kommunens förskolor och äldreboenden.

Kött från dovvilt och rådjur skiljer sig på många sätt, men ­det finns likheter i hanteringen före tillagning. De har liknande kroppsform, pälstjocklek och fettansättning.

8 september utsågs Eriksberg Hotell & Safaripark till Årets viltkrog 2023. Priset får de för att de under lång tid och under alla årstider serverat vilt på samma höga nivå.