måndag 6 april

Viltsmak

Publicerad 22 maj 2013 - 16:12

Grilla älgen och njut. Foto: Ellinor Hall

Grilla älgen och njut. Foto: Ellinor Hall

Lägg älg på grillen

Vårt läckra vilt ­passar utmärkt på grillen. Jag kan garantera att om man grillar ganska hårt och eftersteker på svag värme, eller med indirekt grillning, får man ett bra resultat.

Jag bjuder här på älgytterlår som kokat sig mört och mot slutet grillas. Det är ett utmärkt sätt att spara tid och förvissa sig om ett bra resultat.

Älginnanlår är ett säkert kort på grillen. Biffen kan däremot vara tuff. Älgbiffen är en detalj som måste möras väl, vakuumörning är bra.

 

Grillat älgytterlår och glaze med sting

Älgkött är gott på grillen. Foto: Ellinor Hall

Foto: Ellinor Hall

1,5 kg ytterlår

1 morot

1 gul lök

1/2 vitlök

1 liten flaska porter

Timjan

Lagerblad, pepparkorn och salt.

 

Anders glaze: 1 dl majsolja, 0,5 dl ketchup, 1/2 dl Mrs Chengs mushroom soya, 0,5 dl sweetchili, rivet äpple, salt och peppar.

Köttet blancheras och kokas i vatten, öl, kryddor och grönt i cirka fyra timmar. Blanda ihop glazen och pensla på köttbitarna och grilla.

 

Foto: Ellinor Hall

Spett på älginnanlår

Köttet tärnas och träs på spett och kryddas med torkad basilika, timjan, peppar och salt precis innan tillagning.

Använd metallspett. Grillas snabbt och kan serveras med en kärntemperatur på 60 grader.

 

Recept: Anders Levén

Anders tipsar

Kolgrill för bästa smak. Tänd med eltändare eller rörtändare för att undvika tändvätska.

Kanske en gasgrill som jag har när man grillar ofta och även på vintern.

Låt köttet vila på metallfat (på grillen) en stund i olivolja innan ni äter.

Använd mycket färska örter.

Skribent

Svensk Jakt

webbredaktionen@svenskjakt.se

Läs också Kokkött på älg

Andra läser också

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

Mest läst

Mina artiklar
Gott från vilt
Tips på hur du lagar vilt på bästa sätt
Här kan du annonsera vapen
Annonstorget med allt från hundar till jaktvapen
Provläs Svensk Jakt digitalt
Bläddra i senaste numret
Skriv en debattartikel
Här förs debatten i Jägarsverige
Drömjakt
Här finns någonstans att jaga
Vi testar – på riktigt!
Svensk Jakts tester kan du lita på

Heta ämnen på Svenskjakt.se