Vi jägare vet redan att viltköttet är det bästa kött som finns.
Nu ger även Världsnaturfonden, WWF, viltköttet högst betyg.
3 april 2015
En mustig hargryta, en harfilé panerad i torkad svamp och en fantastiskt
god sås av skrovet. Det blev resultatet när Dalakocken Karl-Magnus Hedman tog hand om en hel hare som plockades fram ur frysen efter vinterns jakt.
26 januari 2015
Ställningen på bilden är en avancerad konstruktion som står på Öster Malma.
29 december 2014
Ett år har passerat, ett nytt år tar vid – det ska naturligtvis firas! Varför inte med en nyårsmeny där vilda råvaror är utgör grunden?
12 december 2014
I januari i år delade P4 Jämtland ett recept på pulled älg, ett långkok i ugn.
Sedan dess har artikeln puttrat på och är nu mest läst på deras webbplats.
11 december 2014
På julbordet finns viltkött i alla möjliga varianter. Men vilka tillbehör passar bäst till favoriterna? Här bjuds på inspiration till den vilda julmatens läckraste tillbehör.
10 oktober 2014
Vilka misstag ska man undvika när man hanterar vilt och viltkött – och vad händer när man gör ett misstag?
28 september 2014
Det behöver inte kosta mycket eller ta stor plats, men är något alla jägare borde ha tillgång till – ett enkelt slakteri för viltet.
29 augusti 2014
Att göra sin egen korv är inte svårare än att göra köttbullar. Det finns några saker att tänka på, men om man gör rätt kan man sedan smaksätta korvsmeten med det man gillar bäst. Öster Malmas tidigare köksmästare Christer Eklund ger sina bästa tips.
29 juli 2014
Köttet som finns på viltet varierar mycket i kvalitet. En del passar att steka direkt, en del är bäst i grytor, och en del blir godast som färs. Något att tänka på när vi styckar viltet i jaktlaget, så att köttet delas på ett rättvist sätt.
19 december 2013
Hummersoppa, oxfilé och pannacotta i all ära. Men varför inte överraska gästerna istället och bjuda på en nyårsmiddag som smäller högre?
2 december 2013
Tillhör du den lilla skara som fortfarande tror att vildsvinskött är torrt och smakar sämre än vanlig tamgris? Gör så här så ändrar du garanterat åsikt.
8 oktober 2013
Augusti tillhör årets bästa månader. Men augustivärmen ställer till problem när fällt vilt ska tas om hand.
Om du bygger en viltkyl är problemet löst.
24 september 2013
Tillhör du dem som tror att kött är bara kött och inget annat. Då har du faktiskt fel. För kött är mycket mer, och en råvara med olika kvaliteter, beroende på hur det hanterats.
24 september 2013
För alla nyblivna jägare är det ett stort och nervöst ögonblick när man fäller sitt första vilt. Efter denna nya och stora händelse ska djuret passas. En helt ny erfarenhet som även den kräver noggrannhet och kunskap.
12 augusti 2013
Tillaga revbensspjäll från vildsvin på olika sätt för att skapa variation och rätter som passar bra till sommarens kvällar.
12 augusti 2013
Med lite tur kanske du kommer över riktigt tjocka revben, då kan du med fördel koka en mustig gryta.
12 augusti 2013
Fettet från bra kött har förmågan att lyfta smaken, det gör sidan till ett utmärkt kött att använda till mer saker än revbensspjäll.
5 juni 2013
Älgen ligger nyskjuten och hjärtat är oskadat. ”Jag tar hem och röker det”, tänker du. Ett år senare har du stirrat på den där isiga klumpen tillräckligt många gånger för att ännu en gång ge upp, ta fram, tärna upp och koka hundmat av den.
