Att jakt ger kött till våra middagsbord är för en del svenskar den främsta orsaken till att de har börjat jaga. Men viltkött är en råvara som är populär hos hela Sveriges befolkning.

I Svensk Jakts undersökning uppger 45 procent att de föredrar att äta viltkött framför andra köttalternativ.

Smak och etik

Torbjörn Sjöström, vd Novus.

16 procent av de tillfrågade väljer helst att äta kött från djur som är uppfödda för köttproduktion och 34 procent säger sig inte göra någon skillnad på vilket kött de helst äter. 9 procent äter inte kött över huvud taget.

– Orsaken är inte helt fastställd, men min bedömning är att det kan handla om smak och etiska bedömningar. Konsumenter väljer allt oftare bättre råvaror som dessutom är ekologiska. Den generella trenden är även att svensken söker sig ut i naturen vilket kan ge att fler vill äta viltkött eftersom det finns en lockelse med de vilda råvarorna. Dessa kommer inte från något produktionsled och i många fall har man själv tagit hem råvaran till köket, säger Torbjörn Sjöström, vd Novus.

Tydliga skillnader

Fördelningen i genusperspektiv ger att 45 procent av både männen och kvinnorna föredrar viltkött.

34 procent av männen gör ingen skillnad på vad de väljer medan det är 25 procent av kvinnorna som säger sig inte göra någon skillnad på om de väljer viltkött eller kött från uppfödda djur.

18 procent av kvinnorna väljer helst kött från djuruppfödning medan 16 procent av männen säger sig göra det.

5 procent av männen och 12 procent av kvinnorna väljer bort kött i sin kosthållning.

Viltkött är populärast i åldersspannet 18–29 år där 54 procent säger sig föredra viltkött framför andra köttalternativ. Minst benägna att välja viltkött är personer som är mellan 65–79 år.

Tillgången viktig

I Svensk Jakts undersökning angående svenska folkets inställning till viltkött är det även tydliga geografiska skillnader.

Norrland sticker ut när det handlar om att välja viltkött framför andra köttalternativ. Hela 68 procent svarar att de helst äter kött viltkött.

I Stockholm är samma siffra 40 procent.

I Mellansverige säger 52 procent att de väljer viltkött först, vilket även 46 procent säger sig göra i Småland och på Öland och Gotland.

Västsverige sticker ut åt andra hållet där endast 34 procent säger sig välja viltkött framför andra köttalternativ.

I jämförelse mellan stad och landsbygd så är det tydligt att viltkött uppskattas mer utanför storstäderna.

– Jag tror att denna skillnad handlar om att tillgången på viltkött är större utanför storstäderna. Det är nog inte mer svårförklarat än så, säger Torbjörn Sjöström, vd Novus.

Marcus Nyberg