måndag 29 november

Opinion

Publicerad 23 oktober 2021 - 09:07

Debatt

Sara Danius hyllas av debattören. Hennes essä skildrar kokböckernas distansering från naturen. Foto: Marie Gadolin

Debatt: ”Hård civilisationskritik och en hyllning till jägaren”

Sara Danius essä Husmoderns död sätter fingret på det jag och många jägare upplever. Danius jämförelse mellan utgåvorna av Bonniers kokböcker 1960 och 2010 är hård civilisationskritik, samtidigt som det är en underförstådd hyllning till jägarkåren.

Sara Danius var en av få som höll på moral och etik när det stormade som värst kring Svenska Akademien. Jag blev därför inte alls förvånad när jag fann att hennes essä Husmoderns död från 2014 satte ord på det jag och många andra jägare upplever i mötet med samhälle och medmänniskor.

Danius sätter fingret på samhällets råvarumässiga sterilisering och genom det dess distansering från naturen. Hon gör det genom en jämförelse av 1960 och 2010 års utgåvor av Bonniers kokbok.

 

Borta som slaktare

Sara Danius skriver:

”Husmodern härskade inte över paradiset. Hon härskade över Hades. Borta är inte den ömma, bullbakande och saftkokande kvinnovarelsen. Borta är husmor som slaktare. Lieman. Tortyrmästare. Borta är hon som fulländade konsten att skilja mellan liv och död. Borta är hon som höll i förskäraren. Kort sagt: samtidens svenska kök lider inte brist på kvinnliga dygder. Tvärtom. Det svenska köket har förlorat i manlighet. Och inte nog med det. Under tiden har vi blivit en nation av saktmodiga hycklare.”

 

Färdiga filéer

Det är en rejäl omsvängning hon sammanfattar i citatet ovan. Det hela exemplifieras på ett närmast övertydligt vis.

I 1960 års kokbok beskrivs ingående hur haren flås och styckas, något som är helt borta i 2010 års kokbok där harfiléerna köps färdiga och styckningen hittas först i speciallitteratur för jägare.

1960 års husmor klyver den levande hummern för att laga hummergryta, medan hemmakocken 2010 sänker hummern med huvudet före i kokande vatten om den nu inte köpts fryst och färdigkokt.

1960 beskrivs hur ålen ska spikas fast när den ska flås och att man inte ska tveka trots att den slingrar sig. I dagens kokbok finns inga ålrecept.

 

Långt från råvaran

Dagens kokboksläsare befinner sig med andra ord lika långt ifrån råvaran som Naturskyddsföreningens kansli gör från de vargar de vurmar för.

Ta er gärna tid att läsa Sara Danius essä. Det är hård civilisationskritik, samtidigt som det är en underförstådd hyllning till jägarkåren.

 

Leif Häggström

Delta i debatten

Skriv en insändare – högst 3 000 tecken inklusive mellanslag – och mejla den till
debatt@svenskjakt.se

Tänk på att uppge namn och adress, oavsett hur du signerar insändaren.

Svensk Jakt publicerar normalt sett inte debattinlägg som publicerats av andra tidningar.

Kommentera artikeln

Vad tycker du? Här kan du kommentera artikeln via tjänsten Ifrågasätt. Du behöver skapa ett konto och logga in först.
Tänk på att hålla god ton, inte byta ämne och visa respekt för andra skribenter och berörda personer i artikeln.
Inlägg som bedöms som olämpliga kommer att tas bort.
Kommentarerna omfattas inte av utgivaransvaret enligt yttrandefrihetsgrundlagen och de är inte heller en del av den grundlagsskyddade databasen Svenskjakt.se.

Visa kommentarer

Andra läser också

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Delta i debatten

Delta i debatten

Skriv en insändare – högst 3.000 tecken inklusive mellanslag – och mejla den till debatt@svenskjakt.se

Senaste nytt

Mest läst

Mina artiklar

Senaste från Annonstorget