Jag bjuder här på älgytterlår som kokat sig mört och mot slutet grillas. Det är ett utmärkt sätt att spara tid och förvissa sig om ett bra resultat.

Älginnanlår är ett säkert kort på grillen. Biffen kan däremot vara tuff. Älgbiffen är en detalj som måste möras väl, vakuumörning är bra.

Grillat älgytterlår och glaze med sting

Foto: Ellinor Hall

1,5 kg ytterlår

1 morot

1 gul lök

1/2 vitlök

1 liten flaska porter

Timjan

Lagerblad, pepparkorn och salt.

Anders glaze: 1 dl majsolja, 0,5 dl ketchup, 1/2 dl Mrs Chengs mushroom soya, 0,5 dl sweetchili, rivet äpple, salt och peppar.

Köttet blancheras och kokas i vatten, öl, kryddor och grönt i cirka fyra timmar. Blanda ihop glazen och pensla på köttbitarna och grilla.

Foto: Ellinor Hall

Spett på älginnanlår

Köttet tärnas och träs på spett och kryddas med torkad basilika, timjan, peppar och salt precis innan tillagning.

Använd metallspett. Grillas snabbt och kan serveras med en kärntemperatur på 60 grader.

Recept: Anders Levén