Ett bra mål för jägare och jaktlag är att frysarna med viltkött ska vara helt tomma när den nya jaktsäsongen börjar. Men så är det sällan. I stället för att sälja köper jägarna en frysbox till.

– Sälj lite av köttet så att andra än jägare får chans att smaka viltkött. Använd i stället pengarna till att köpa god fisk av en fiskare, tycker Pelle Frisell.

En bra idé är att sälja en del av det fällda viltet på Reko-ring och i stället fördela pengarna från försäljningen i jaktlaget. 

Ett styckat rådjurskid kan exempelvis bli en inkomst på 1.200 kronor till jaktlaget, och ge köparen sju kilo kött.

– Jag vet jaktlag som blir osams om hur de ska fördela köttet, berättar Pelle.

– Då är det bättre att sälja lite av köttet, så att andra än jägare får chans att smaka viltkött. Och att använda pengarna från försäljningen till att köpa något helt annat som jaktlaget har nytta av under resten av året.

Foto: Lena Runer

Sälj vilt i paket

Det bästa på Reko-ring är att sälja paket med några olika styckdetaljer, så att summan blir runt 400–500 kronor, konstaterar Pelle Frisell och visar upp ett exempel: ett dovhjortspaket med fransyska, en ryggbiff, ett ytterlår och ett paket färs säljs för 420 kronor.

– Det förenklar administrationen att sätta ihop paket, säger Pelle.

Den enda styckdetaljen han inte säljer i sina paket är bogarna, de mals till färs eller mals och pressas till hamburgare.

Tillsammans med en lokal charkuterist, Wadstens i Loftahammar, har Pelle förädlat vissa viltprodukter. Att göra hamburgare och korv är ett sätt att få upp kilopriset och göra viltköttet mer lättsålt.

En succéprodukt på Reko-ringen är vilthamburgare, av dovhjortsfärs blandad med bacon. Ett paket kostar 109 kronor, alltså 27 kronor per hamburgare.

Vuxna köper till grillkvällar, barnfamiljer köper burgarna för att kunna ge barnen ett bättre alternativ än hamburgerkedjorna.

Pelle Frisell slår ett slag för råstekt potatis som tillbehör. Det är enkelt, men bortglömt. Skär potatisen i tjocka skivor och stek i gjutjärnspanna. Foto: Lena Runer

Dela med dig av recept och tillagningsråd

Många kunder är osäkra på hur de ska tillaga en fin bit viltkött. De tror ofta att det är svårt och komplicerat, men egentligen är det ganska enkelt.

• Låt köttet bli rumstempererat innan du tillagar det.

• Använd köttermometer och låt aldrig dov- eller rådjurskött passera 60 graders innertemperatur. Det är godast rosastekt!

• Låt köttet vila innan du skär i det.

Foto: Lena Runer

Köp på Reko-ring

Köp på Reko-ring sker oftast genom ett meddelande på Facebook. I Facebook-gruppen skriver kunderna i kommentarsfältet vad de önskar köpa.

• Kunden väntar på ett OK på beställningen innan betalning sker.

• Producenten säger ofta OK till kundens beställning via en gillaknapp, eller genom ett meddelande att beställningen är godkänd.

•Först därefter swishas betalningen.

Swish

Den absolut vanligaste betalningsmetoden för handel genom en Reko-ring är Swish. Utöver det erbjuder många företagare även kontant- eller kortbetalning. Swish är den betalningsmetod som uppskattas mest av både konsumenter och producenter för dess enkelhet. De allra flesta producenter har ett företagskonto kopplat till Swish och får därmed ett 123-nummer. Ett 123-nummer signalerar högre trygghet för konsumenter än ett privat nummer.

Erbjuds kortbetalning görs det oftast genom iZettle eller liknande lösning.

Inte registreras

Det du säljer genom Reko-ring behöver inte registreras i ett kassaregister eftersom distanshandel och distansavtal är undantaget det kravet (till skillnad från torghandel och butiksförsäljning).

Vid distanshandel däremot finns inget krav på kvitto, men konsumenten måste få en bekräftelse senast när varan levereras, oberoende av betalningsmetod. I bekräftelsen måste finnas information om vad som köpts och till vilket pris.

Jägare får även sälja direkt till restauranger. Loftahammars Golfcafé köper Pelle Frisells färs och grytbitar och serverar viltburgare och viltgryta. Foto: Lena Runer

Hobby eller företag?

De allra flesta producenter som säljer sina produkter via en Reko-ring driver sin produktion i form av ett företag. Den som inte registrerat ett företag kan i mindre omfattning sälja produkter från en hobbyverksamhet som till exempel jakt.

Tre saker är utmärkande för en hobbyverksamhet:

• Hobbyn är något du själv utövar på din fritid.

•  Hobbyn är inte din huvudsakliga försörjning.

•  Du utför inte arbetet på uppdrag av någon annan.

Spara kvitton

När du säljer produkter från hobbyverksamhet, spara kvitton och annan dokumentation som visar utgifter och inkomster för verksamheten. Dokumentationen ska sparas i sex år.

Om man får ett ekonomiskt överskott av sin hobby ska man betala skatt för det i sin inkomstdeklaration. Som privatperson eller hobbyföretagare kan du vid några enstaka gånger per år och i mindre omfattning sälja exempelvis vilt.

Jo, privatpersoner får sälja vilt direkt till konsument

En jägare kan som privatperson sälja en mindre mängd viltkött direkt till konsument utan att registrera sig som livsmedelsföretagare. Undantaget är vildsvin och björn som privatpersoner inte får sälja direkt till konsument.

Jägaren ansvarar för att köttet är säkert att äta, men det finns inget krav på köttbesiktning vid direktförsäljning av mindre mängder viltkött.

Lena Runer