Biffrullar på rådjur med teriyakisås

4 personer

600 g fransyska eller rostbiff av rådjur
6 st salladslökar eller 1 purjolök
1 vitlöksklyfta
matolja till stekning
4 dl jasminris
valfria grönsaker

Till såsen:
1/2 l vatten
250 g socker
1 dl japansk soya
2 vitlöksklyftor
1 msk sesamfrön
1/2 dl torr sherry eller risvinäger
1/2 msk arrowrot.

Så gör du såsen: Koka socker och vatten i 20 minuter, rör ihop arrowrot och sherry till en redning och vispa ned det i sockerlagen tillsammans med soya, sesamfrö och pressad vitlök. Så gör du biffrullarna: Skär köttet i grova skivor och banka bitarna tunna i en plastpåse. Skär löken på längs och skölj den väl, lägg sedan lökstrimlorna på biffen, gnid med vitlök och rulla in löken i biffen. Fäst med en tandpetare. Hetta upp olja i en panna, stek på hög värme. Efterstek i ugnen på 70 grader i tio minuter. Skär upp rullarna och servera på en bädd av wokade grönsaker, teriyakisås och jasminris.

Recept: Staffan Lindström