Svensk Jakt uppmärksammade i början på sommaren Livsmedelsverkets nypåkomna förbud för charkuterier att ta emot jägarnas kött för legotillverkning av exempelvis korv.

Kritiken som riktades mot myndigheten var stenhård. Jägare, charkföretagare, intresseorganisationer, riksdagspolitiker och till och med landsbygdsminister Peter Kullgren (KD) ställde sig i en lång rad artiklar på Svenskjakt.se frågande till Livsmedelsverkets nya påbud.

Ut på remiss

Myndigheten lyssnade på kritiken och drog tillbaka de förbud som utfärdats. Men man stannade inte vid att låta det återgå till hur det varit tidigare, utan har nu skickat ut en remiss med förslag till ett regelverk för Återtagande av frilevande vilt vid en godkänd anläggning.

Det är kanske inte så mycket att säga om förslaget i det stora hela. Charkuteristerna får räkna med en del ytterligare byråkrati, men med tanke på övrig kontroll- och rapporteringsskyldighet som är för sådan verksamhet är det nog inget de ligger sömnlösa över.

Räv och grävling

På Svenska Jägareförbundet reagerar dock riksjaktvårdskonsulent Anders Nilsson över att inte björnkött ska vara tillåtet att lämna in och återta som exempelvis viltkorv.

I remissen står att läsa: ”Detta gäller enbart frilevande vilt och kött av frilevande vilt, inklusive vildsvin, men inte övriga trikinosmottagliga arter som till exempel björn, grävling och räv.”

– Nu är det förstås inga jägare som vill göra korv av skjutna rävar och grävlingar, men varför björnkött undantas är mycket svårt att förstå, säger Anders Nilsson.

Kött som testas

Han menar att björnkött precis som vildsvinskött trikintestas och att charkuterierna håller isär det från annat kött är självklart.

– I regelverket sägs specifikt att återtaget ska konsumeras av jägaren i det egna hushållet. Man får ju förutsätta att det inte tillförs trikiner under processens gång, säger Anders Nilsson.

För björnjägarna är det viktigt att kunna förädla köttet. Något som björnjägarprofilen Rasmus Boström berättade om när Svensk Jakt publicerade artiklarna om viltkorvförbudet på försommaren.

– Det är svårt att förstå varför björnkött bedöms på ett annat sätt av Livsmedelsverket än vildsvinskött, säger Anders Nilsson.

Stort ansvar

Han reagerar också på vissa skrivningar i förslaget om charkuteriföretagens ansvar för vad som händer med den färdiga korven eller det rökta köttet efter att jägaren hämtat hem det.

– I förslaget sägs att produkterna endast får konsumeras i jägarens hushåll, och det är väl inga problem med den saken. Men det sägs också att livsmedelsföretagaren ska kunna visa att produkterna inte går vidare i livsmedelskedjan. Men dennes ansvar måste väl ändå upphöra i och med att jägaren återtagit sitt kött? Det måste rimligtvis ligga på oss jägare att följa regelverket och inte sälja eller skänka bort köttet till andra, säger Anders Nilsson.