1 st (400–500 g) tjäderbröst150–200 g fläskfärssalt och peppar3 putsade och kvartade fänkål4 urkärnade och skalade tomater1 dl blancherade och skalade bondbönor2 dl vitt vin1 lime, saften1 msk råsocker1/2 dl olivolja olivsmör:8 st urkärnade, hackade gröna oliver2 msk grovhackad basilika100…
31 maj 2013
1 tjäderbröst1 gul lök200 g färska kantareller1 finhackad gul lök2 1/2 dl grädde1 dl mjölk Frys tjäderbröstet en aning så det går lättare att skära tunna skivor. Tycker du att det är svårt att skära tunna skivor av tjädern så…
31 maj 2013
200 g malet fasankött100 g fläskkött1 finhackad rödlök2 msk grovhackad myntasalt och peppar4 msk olivolja2 st bifftomater50 g hel fetaost4 msk tzatziki2 st chiabattabröd Tzatziki:1 st gurka3 st vitlöksklyftor1 msk rödvinsvinäger1/2 tsk sockersalt, peppar1 1/2–2 dl väl avrunnen yoghurt Blanda…
31 maj 2013
4 portioner 1 paket Maizenas färdiga pajmix250 g fasankött2 msk smör1 finhackad lök1 finhackad vitlöksklyfta3 msk finhackad bladpersilja200 g riven herrgårdsost eller mildost3 ägg2 dl gräddesalt och peppar Blanda degen och kavla ut den tunt. Fyll pajformarna (tio centimeter i…
31 maj 2013
4 personer 4 st fasanbröst Marinad:2 st vitlöksklyftor1 msk balsamicovinäger3 msk olivolja1 tsk torkade chiliflingor Blanda alla ingredienserna till marinaden. Pensla in fasanbrösten och låt ligga i en timme. Salta och peppra. Grilla.
31 maj 2013
Kantarell- och tomatfylld fasanrulle med spanska grönsaker 4 portioner Fasanrulle:4 fasanbröst200 g färska kantareller2 msk hackad bladpersilja6 st soltorkade tomater i olja8 skivor parmaskinka Tomatsås:7 plommontomater1 vitlöksklyfta3 msk olivoljaen nypa saffran Garnityr:6 burkkronärtskockor8 körsbärstomater1 minizucchini1 msk olivolja1–2 msk paprikapulver Lägg…
31 maj 2013
Stekt ripa med potatissallad 4 portioner 4 ripbröst1/2 kg mandelpotatis1 dl lätt creme fraiche1/2–1 msk grovkornig senap1 finhackad rödlök1 finhackad chili1 finhackad vitlöksklyfta200–300 g färska kantareller1/2 l blandad sallad1/2 dl vinägrett Lägg ripbrösten i saltlake cirka 30–40 minuter. Ta upp…
31 maj 2013
Pasta med ripa och champinjoner 4 urbenade ripbröst200 g klyftade champinjoner1 finhackad eller tunnskivad röd lök1 dl riven cheddarostsaltsvartpeppar1 dl mjölk2–3 dl grädde1 msk smör eller olja Skiva ripbrösten gärna när dom är lite halvfrysta, det går lättare då. Salta…
31 maj 2013
1 tjäderbröst1 äggula1 hackad rödlök2 tsk dijonsenap1 tsk chiliketchuppeppar Garnering:kaprisrödbetorsaltgurkarödlöksallad Frys köttet lätt och skär det i ytterst Æna tärningar. Lägg köttet i en bunke och blanda med löken, äggulan, senapen och ketchupen och lite peppar. Lägg ett ark folie…
31 maj 2013
4 Personer 4 skivor grovt brödsmör4 salladsblad12 tunna skivor älg-eller rådjursstek1 msk dijonsenap1/2 dl riven pepparrot2 skivor bacon50g Kvibille gräddädelostfärsk basilika Bred smör på brödskivorna och lägg på ett salladsblad. Bred på dijonsenap på varje köttskiva och strö över pepparrot.…
31 maj 2013
4 Personer 200g färdig gryta1 röd chilipeppar1 gul lök1 msk smör100 svarta bönor1/2 dl majskorn100g krossade, avrunna tomater1 dl köttbuljong1½ dl riven ost4 vetetortillas ca 20cm i diametergräslökmatlagningsyoghurt Kärna och finhacka chilin. Skala och hacka löken.Fräs chili och lök i…
31 maj 2013
2 msk smör1 kg älgkött2 vitlöksklyftor1 röd chili2 vaniljstänger6 dl cocosmjölk1 msk limejuice1 gul lök5 cm skalad och skivad ingefärasalt och peppar Pumparis:3 msk olja1 finhackad schalottenlök300 g tärnad pumpa125 g rundkornigt ris3 dl grönsaksfond1/2 tsk salt Skär köttet i…
31 maj 2013
8–10 personer 1,2 kg älgkött av bog eller hals2 msk smör1 morot1 liten palsternacka1 bit purjolök1 gul lök3 tomater1 röd chili1 stjärnanis1 msk olja2 1/2 dl rödvin5 dl viltfond25 g riven färsk ingefära50–100 g mörk blockchokladsalt och pepparmaizena2 dl majskorn…
31 maj 2013
1 kg tärnat älgkött, framdel2 skivade morötter1 hackad gul lök1 skivad selleristjälk1 skivad purjo, det vita6 dl vilt- eller grönsaksfond1–2 msk kaffepulversalt och peppar Bryn köttet i omgångar i en kastrull. När köttet är ordentligt brynt tillsätt lök, morötter, selleri…
31 maj 2013
Färsbiff med svampragu med pasta, ost och senapssmör Färsbiff:300 g älgfärs100 g fläskfärs1 ägg2 msk hackad lök6 st stötta enbär1 tsk salt1 dl vatten Svampragu:2 msk vegetabilisk olja2 skivade schalottenlökar1 finhackad morot1 skivad selleristjälksalt och svartpeppar1 finhackad vitlöksklyfta400 g färsk…
31 maj 2013
Älgfärsburgare med sockerstekt lök och vändstekt ägg2 portioner 200 g grovmalen älgfärs100 g fet fläskfärs2 tsk dijonsenapsalt och svartpeppar3 rödlökar2 msk farinsocker2 ägg1 st saltgurka2 st skivor grovt bröd2 msk smör Blanda älg- och fläskfärsen, smaksätt med salt, peppar och…
31 maj 2013
10–12 stycken 20 g jäst1,25 dl ljummet vatten1 nypa socker260 g mjöl1 msk olivoljasalt Fyllning:25 g russin1 hackad rödlök1 vitlöksklyfta100 g malet älgkött50 g fet fläskfärs2 tsk tomatpuré1 dl buljong eller vatten2 äggchilipulverspiskumminsalt Lös upp jästen i det ljumma vattnet.…
31 maj 2013
300 g skavfärsk pasta1 finhackad lök100 g fintärnad bacon100 g klyftade champinjoner100 g klyftad shitakeesvamp (foten borttagen)1 äggulasaltsvartpeppar50 g tunnskivad parmesan Koka pastan. Fräs lök, bacon och svamp i en stekpanna. Stek skavet i het panna i omgångar för att…
31 maj 2013
300 g skav2 chorizokorvar1 finhackad lök2 dl grädde3 dl mjölk1 msk vegetabilisk olja1/2 purjolök Tärna en av korvarna. Fräs löken i en kastrull utan att den tar färg. Slå på mjölken och grädden, låt sjuda i 15 minuter. Mixa allt…
31 maj 2013
300 g skav7 råa medelstora potatisar1 lök1/2 purjolök5 dl mjölk1 dl grädde1 knippe finhackad gräslök Skiva lök och purjolök och fräs i en kastrull tillsammans med tre tärnade potatisar. Löken ska inte ta färg. Resten av potatisen kokas på vanligt…
