1 tjäderbröst
1 gul lök
200 g färska kantareller
1 finhackad gul lök
2 1/2 dl grädde
1 dl mjölk

Frys tjäderbröstet en aning så det går lättare att skära tunna skivor. Tycker du att det är svårt att skära tunna skivor av tjädern så kan du skära lite tjockare skivor och sedan banka ut dem mellan plastfilm. Fräs tjäderskivorna snabbt i het stekpanna. Ta upp skivorna. Fräs svampen så att vätskan från svampen kokar in igen. Tillsätt löken och låt fräsa med utan att den tar färg. Slå på mjölken och grädden, låt koka ihop så att det tjocknar.
Lägg i köttet och ge ett snabbt uppkok.
Smaka av med salt och peppar och servera med potatispuré och rårörda lingon.