10–12 stycken

20 g jäst
1,25 dl ljummet vatten
1 nypa socker
260 g mjöl
1 msk olivolja
salt

Fyllning:
25 g russin
1 hackad rödlök
1 vitlöksklyfta
100 g malet älgkött
50 g fet fläskfärs
2 tsk tomatpuré
1 dl buljong eller vatten
2 ägg
chilipulver
spiskummin
salt

Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Häll jästblandningen i en foodprocessor, tillsätt 200 gram mjöl, en halv tesked salt, socker och olivolja. Blanda allt väl i foodprocessorn, tillsätt ytterligare 50 gram mjöl. Lägg degen i en bunke, lägg över en kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter. Koka under tiden äggen hårdkokta, fräs köttfärsen i en stekpanna, fräs med lök, vitlök, chilipulver och spiskummin. Häll i tomatpurén och pudra över det återstående mjölet (cirka tio gram). Häll på buljongen och låt koka ihop, smaka av med salt (om man vill kan man tärna 50 gram svarta eller gröna oliver och ha med i blandningen). Kavla ut degen tunt, ta ut rundlar om tio centimeter. Vispa upp äggulan med lite grädde, pensla kanterna och lägg fyllning på ena halvan, vik över kanten och nyp ihop som på bilden. Pensla med det uppvispade ägget. Grädda i 200 grader i 15 minuter.