Panerad gåsschnitzel fylld med ost och skinka

4 personer

2 gåsbröst
100 g ost
100 g rökt skinka
1 msk fransk senap
1 citron
500 g kokt potatis
4 dl gröna ärter
50 g smör
salt och peppar

Till panering:
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd

Putsa köttet väl från senor och hinnor. Dela bröstbitarna i horisontellt så att du får två lika stora skivor.
Banka ut köttet mellan plast, med lite olja på, till tunna lövbiffar.
Lägg ost och skinka och senap på ena halvan och vik över den andra, tryck ihop och strö på lite salt och peppar.
Vänd först i mjölet sedan i ägget och sist i ströbrödet.
Stek schnitzlarna i rikligt med smör och servera med pressad potatis, gröna ärter och citron.

Recept: Staffan Lindström