tisdag 21 augusti

Publicerad 9 augusti 2018 - 14:41

Pulled pork av vildsvin är en uppskattad rätt. Nu startar tävling som ska kora årets viltrestaurang. Foto: Lena Runer

Tävling med viltkött på menyn

Tävlingen om Årets viltmatrestaurang återkommer i ny tappning. Svenska Viltmatakademin arrangerar tävlingen med stöd av Svenska Jägareförbundet.
– Vi vill lyfta viltköttet som en ekologisk, lokalproducerad och miljösmart råvara, säger Christina Nilson-Dag, informationsansvarig i Svenska Jägareförbundet.

Nomineringen ska vara inne före den 7 oktober, och i slutet av året kommer vinnaren att koras. Syftet är att uppmärksamma och uppmuntra duktiga restauranger och krögare som vill satsa på viltkött i sin meny.

Christina Nilson-Dag, informationsansvarig, Svenska Jägareförbundet.

Den restaurang i Sverige som på bästa sätt använder viltkött för lönsamhet och utveckling i sin verksamhet får också priset. 

 

Vildsvin i grytan

I år ligger fokus främst på vildsvinsköttet.

I takt med att vildsvinsstammarna växer och jakten ökar kommer allt mer vildsvinskött ut på marknaden. Då måste också konsumtionen av vildsvinskött öka.

– Det finns ett jättestort intresse för matlagning och kokböcker. Människor äter oftare ute och lägger stor vikt vid sunda råvaror, där ligger viltköttet helt rätt. Tyvärr är det många som tvekar när det gäller vildsvinskött vilket är synd, säger Christina Nilson-Dag.

 

Prisade kockar

I juryn sitter Gert Klötzke, vinnare av Årets Kock och mångårig ledare av kocklandslaget. Där sitter även Fredrik Eriksson, kreativ ledare för Restaurangakademin och även han vinnare av Årets Kock, tillsammans med antal personer från olika branschföretag.

Arrangör är Svenska Viltmatakademin.

Svenska Jägareförbundet stödjer utmärkelsen och uppmanar sina medlemmar och andra att nominera lämpliga restauranger till Årets viltmatrestaurang.

Kontaktuppgifter för att nominera tävlande hittar i den här länken.

Skribent

Boo Westlund

boo.westlund@svenskjakt.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Läs Svensk Jakts dagliga nyhetsbrev

    Mina artiklar

    För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Opinion
    Här förs debatten i Jägarsverige
    Så blir älgjakten i höst
    Besluten län för län
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Svensk Jakt på Messenger
    Följ oss via Messenger
    Hundfaror
    18 saker som är giftiga för hunden
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Ulf Lindroth
    Svensk Jakts vapen- och skytteredaktör tipsar och testar
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark

    Mest läst

      Jakten och valet

      Hur viktiga är jaktfrågorna för dig i det kommande riksdagsvalet?

      Fåglar!
      Känner du igen fåglarna?
      Jakttider!
      Kan du din jakttabell?
      Spårkunskap
      Vad kan du om spår och spårtecken?
      Tio frågor!
      Vad kan du om våra predatorer?
      Är du viltvårdare?
      Testa dina kunskaper om viltvård.
      Tio frågor
      Om lodjur och lodjursjakt
      Vildsvin!
      Vad kan du om vildsvin och vildsvinsjakt?
      Tio frågor
      Vad kan du om vargar och vargjakt?
      Rådjursjakt!
      Vad har du för kunskaper om rådjursjakt med hund?
      Rävkunskap
      Vad vet du om rävar och rävjakt?
      Viltolycka!
      Hur gör du när en viltolycka inträffar?
      Älgjakt!
      Kan du något om älgar och älgjakt?
      Jakthundar!
      Känner du igen jakthundraserna?
      Är du jägare?
      Har du rätt kunskaper?

      Svensk Jakt på Instagram

      Heta ämnen på Svenskjakt.se