Vilt skjutet med blykulammunition kan innehålla stora mängder bly i området runt sårkanalen. För att undvika att få i sig bly via köttet måste det skottrensas från bly på rätt sätt. Detta måste alltid göras i viltkött som ska bli livsmedel. Livsmedelsverket har kartlagt om malet viltkött från vilthanteringsanläggningarna ändå kan innehålla rester av ammunitionsbly.

Inget gränsvärde för vilt

15 av de hundra proverna visade sig ha blyhalter över det gränsvärde som gäller för nötkött. Det finns dock inget motsvarande gränsvärde för viltkött.

– Resultatet är inte acceptabelt och pekar på hur viktigt det är att undvika att ammunitionsbly hamnar i viltkropparna redan från början. Vid jakt bör jägare därför i första hand använda blyfri ammunition, säger Arja Helena Kautto, veterinärinspektör på Livsmedelsverket.

Anläggningens ansvar

Det är vilthanteringsföretagens ansvar att se till att det kött de säljer inte innehåller ämnen som inte ska finnas där, och många anläggningar lyckas bra med det, anser man på Livsmedelsverket. Myndigheten har kontaktat de företag som hade för höga blyhalter i viltfärsen, för att de ska se över sina rutiner.
Livsmedelsverket anser dessutom att de som köper vilt direkt från jägare kan ställa krav på att djuret är skjutet med blyfri ammunition. Även vilthanteringsanläggningar och detaljhandeln kan ställa krav på blyfri ammunition.

”Allvarligt och bekymmersamt”

Svenska Jägareförbundet skriver i en kommentar på sin hemsida:

Ola Wälimaa.

– Att myndigheten hittade bly i 15 av 100 prover ser vi som allvarligt och bekymmersamt, säger förbundsjurist Ola Wälimaa.

Svenska Jägareförbundet och Livsmedelsverket har utarbetat rekommendationer om hur mycket man ska rensa runt den skada som kulan orsakar.

”Lätt att undvika”

– Tyvärr ser vi nu att alla inte följt rekommendationerna, säger Ola Wälimaa och fortsätter:

– Det är trots allt lätt att undvika blyrester i viltkött. Antingen så använder jägarna blyfri ammunition eller så följer man de enkla rekommendationer som finns. Det handlar om att skära bort allt påverkat kött och ytterligare tio centimeter, det vill säga en skottrensning med god marginal, Ola Wälimaa.