4 personer
700 g vildsvinsinnanlår
eller kotlettrad, skuret i
fyra skivor   
200 g riven Emmentalerost  
100 g skivad skinka   
smör till stekning
 
Panering
2 uppvispade ägg  
2 dl ströbröd
1dl vetemjöl  
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
 
Rösti
800 g potatis   
1 gul lök
salt, peppar och smör till
stekning

Skala och riv potatis och lök på grova sidan av rivjärnet. Lägg i kallt vatten och låt sedan rinna av på hushålls­papper innan tillagning.
Banka ut köttet till dubbel storlek. Lägg ut en köttskiva, strö över ost, lägg på en skink-skiva på ena halvan och vik över den andra kötthalvan, tryck till kanten.
Blanda mjöl med salt och peppar på en tallrik. Häll ströbröd på en annan tallrik. Doppa köttet i vetemjöl, sedan i äggsmet och sist i strö­bröd. Tryck till kanterna igen. Låt torka en stund.
Blanda lök och potatis och forma till ”hamburgare”. Stek i smör i en panna på medelhög värme tills de fått gyllenbrun färg (cirka fem minuter på varje sida).
Hetta upp rikligt med smör i en panna på medelvärme. Stek schnitzlarna cirka fem minuter på varje sida till gyllenbrun färg. Tänk på att ströbröds­panering bränner lätt vid.
Servera tillsammans med ett gott kryddsmör.