Vårrulle på andbröst och nudlar

4 personer

8 vårrulleblad (finns i frysdisken)
4 andbröst
200 g äggnudlar
100 g ädelost
salt, peppar och valfria örtkryddor
100 g salladslök
2 msk socker
1 msk balsamvinäger
4 msk soja
1 krm arrowrot

Lägg nudlarna i en skål med kallt vatten i cirka en timme. Värm sockret i en kastrull till dess att det börjar mörkna, tillsätt vinägern och sojan. Sjud sakta i fem minuter. Red såsen med ett kryddmått arrowrot blandat med en matsked vatten. Skär andbrösten och löken i strimlor, fräs i olja i en stor kastrull. Blanda sedan köttet och löken med osten och de avrunna nudlarna. Rulla in blandningen i vårrullearken och pensla kanterna med äggula. Fritera i olja uppvärmd till 180 grader. Servera genast med såsen.

Recept: Staffan Lindström