4 personer

4–6 trastar
8 sparris
1 rödlök
2 dl rödvin
50 g smör
sallad och brödkrutonger
salt, peppar

Plocka fåglarna och stek dem i ugnen i 200 grader i sju minuter.
Låt dem svalna under fuktat smörpapper.
Skala och koka sparrisen i 3–5 minuter, kallspola eller lägg den i isvatten.
Hacka rödlöken och stek den i lite smör, häll på rödvin och reducera till hälften återstår.
Vispa in resterande smör lite i taget och smaksätt med salt och peppar.
Skär upp fåglarna, grilla sparrisen och servera med sallad, brödkrutonger och rödvinssås.

Recept: Staffan Lindström