4 personer

4 rådjursläggar
saltlake (2 l vatten, 150 g salt, 50 g socker)
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1 gul lök
1 morot
1 l kantareller
1 l rotfrukter i jämna bitar
50 g smör
salt och peppar

Placera läggarna i saltlaken och låt ligga i cirka sex timmar.
Koka läggen på svag värme utan salt i cirka tre timmar med lagerblad,
kryddpepparkorn, lök och morot.
Stek rotfrukterna och kantarellerna i smör och servera med den nykokta läggen.
En färdigkokt lägg är också lämplig att ta med på utflykt. Skär till en pinne
och stick in i det avsågade märgbenet och värm över lägerelden.