Enligt en färsk summering ser vi att antalet älgar, rådjur och dovhjortar som fällts har ökat, säger Daniel Ligné, riksjaktvårdskonsulent på Svenska Jägareförbundet.

Det blir allt lättare att få tag på viltkött även för dem som inte jagar. I de flesta välsorterade matbutikerna säljs viltkött.

Hos en av de stora livsmedelskedjorna ser man en tydlig trend med ett stadigt ökande intresse för vilt.

Man kan även vända sig till lokala viltbutiker för att få tag på viltkött, eller varför inte fråga en jägare.

Det bästa sättet att veta vad man äter är förstås att själv jaga. Då får man en fantastisk naturupplevelse i skog och mark på köpet, säger Daniel Ligné.

Många restauranger blir allt mer måna om att servera närodlat och lokalt producerat och det finns ett stort intresse att använda gamla beredningssätt som torkning, rökning och syrning, samt att man tillvaratar alla delar på djuret.

Läs mer på www.viltmat.nu.