Undersökningen, som genomfördes av Livsmedelsverket, gjordes på färs från älg som skjutits med kula med blykärna och som samlats in från jägarkårens frysboxar. Resultatet av undersökningen visade att kött från delar som ligger nära sårkanalen kan innehålla förhöjda halter bly.

Enligt Livsmedelsverket innebär det för de flesta ingen risk för hälsan att äta sådant kött en gång per vecka. Undantaget är barn under sju år och kvinnor som är eller planerar att bli gravida. Eftersom dessa grupper är särskilt känsliga bör de undvika att äta kött som kan innehålla förhöjda blyhalter oftare än någon gång per år.

Däremot behöver konsumtionen av helt kött, som stek och filé, inte begränsas eftersom risken att det ska innehålla blyfragment är mycket liten, enligt Livsmedelsverkets råd.

”En ren hanteringsfråga”

Jägareförbundet anser att problemen med blyrester i viltkött helt kan lösas genom anpassad kötthantering och val av ammunition.

Fredrik Widemo

Detta är en ren hanteringsfråga som kan lösas, säger Fredrik Widemo, vilt- och naturvårdsstrateg på Svenska Jägareförbundet.

Vi kan konstatera att en stor andel av den svenska jägarkåren behöver skära bort mer vid skottrensningen än man gör idag, alternativt bör man byta kula. Rätt hanterat är viltköttet fortfarande samma fantastiska resurs.

Jägareförbundet följer frågan noggrant, tillsammans med Livsmedelsverket och Statens veterinärmedicinska anstalt. Uppföljande studier av andra viltslag och vilt skjutet med hagel har inletts, samtidigt som man undersöker hur mycket man behöver skottrensa för att eliminera problemet med blyfragment.

Innebär de nya resultaten att vi åter närmar oss ett blyförbud?

Hur det går med blyet på sikt är omöjligt att veta, men där tror jag inte den här frågan blir avgörande, säger Fredrik Widemo.

Men för att undvika ett förbud är det självklart viktigt att vi verkligen hjälps åt att visa att vi kan lösa vad myndigheterna lyfter upp som problem. Det gäller såväl skottrensning för att få bort blyfragment ur viltkött, som att vi hanterar räntor och slaktavfall på ett bra sätt, säger Fredrik Widemo.

Rekommendation: bondad kula

Med anledning av Livsmedelsverkets rapport har Jägareförbundet nu uppdaterat sina råd avseende kötthantering och val av kula. Expanderande blykulor med mantel (halvmantel/blyspets) kan grovt delas upp i konventionella kulor och bondade kulor, i vilka blykärnan förenats med manteln. Bondade kulor håller samman bättre, och släpper därmed inte lika mycket bly vid träffen.

Undersökningen av svensk älgfärs visade att färs från älgar som skjutits med bondade kulor innehöll lägre blyhalter. Jägareförbundet rekommenderar därför att man använder bondade kulor till matvilt, eller helt blyfria kulor tillverkade av koppar.

Rensa runt sårkanalen

Vad gäller kötthanteringen är det viktigt att skottrensa med marginal runt sårkanalen. Även om man använder bondade kulor bör man rensa bort allt kött som är blodsprängt, eller visar tecken på att ha påverkats mekaniskt av kula, hagel eller splitter.

Därutöver bör man rensa bort ytterligare minst fem (5) centimeter kött runt sårkanalen.

Jägareförbundet understryker att dessa råd bygger på pågående undersökningar, de är preliminära och kan därför komma att revideras.

Jägareförbundets fullständiga rekommendationer avseende kötthantering och kulval finns att läsa här (pdf).

Rådjur skjutet med konventionell kula in genom vänster bog och ut bakom höger bog.
Rättigheter: SVA, SLU.

Läs tidigare artiklar:

Livsmedelsverket varnar för bly i viltfärs

Följ rekommendationen så är blyproblemet löst