4 personer
800 g hjortkotlett
1 kg potatis
100 g rumstempererat smör
1 vitlök
1 hg persilja
1 msk pressad citron
säsongens grönsaker

Blanda 80 gram av smöret med två till fyra pressade vitlöksklyftor, hackad persilja, lite salt och citronsaften. Lägg smöret i kylen. Skala och skiva potatisen, stek den gyllenbrun i en klick smör, pressa i två vitlöksklyftor, salta och peppra. Håll varmt i ugnen på 100 graders värme. Krydda och grilla kotletterna cirka fyra minuter på varje sida. Servera tillsammans med potatisen, det kylda smöret, varma grönsaker eller en god sallad.

Recept: Staffan Lindström