Exotisk gryta med andfågel

4 personer

4–6 bröst från andfågel
600 g valfria grönsaker
6 lagerblad
3 msk olivolja
1 vitlök
0,5 g saffran
1 tsk spiskummin
2 dl rött vin.

Stek fågelbrösten hela i en stekpanna i en minut och låt dem ligga och vila. Under tiden skär du grönsakerna i jämna bitar. Börja med olivolja och vitlök i en stor kastrull, fräs grönsakerna en kort tid och tillsätt resten av kryddorna, rödvin och kuber av de förstekta andbrösten. Sjud i fem minuter. Smaka av med salt och peppar och servera.

Recept: Staffan Lindström