Livsmedelsverket har tagit fram en broschyren som bland annat ger information hur du som jägare får sälja viltkött i mindre mängder. Broschyren handlar om verksamheter som inte klassas som gårdsbutiker.

Kortfattat kan sägas att du får välja vilt på följande sätt:
En jägare får leverera små mängder oflått eller oplockat vilt och dessutom små mängder kött av vilt.
Med frilevande vilt menas – vilda hov- och klövdjur, hardjur och landlevande däggdjur som jagas för att användas som livsmedel, till exempel kronhjort, dovhjort, vildsvin, mufflonfår, hare, vildkanin och gnagare, – frilevande vild fågel, till exempel fasaner, duvor, vaktlar och rapphöns, – däggdjur som lever fritt inom ett inhägnat område under liknande förhållanden som vilda djur, till exempel hjortar i hägn. Hägnet ska vara godkänt av länsstyrelsen.

Ladda hem Livsmedelsverkets broschyr (pdf)