1 kg tärnat älgkött, framdel
2 skivade morötter
1 hackad gul lök
1 skivad selleristjälk
1 skivad purjo, det vita
6 dl vilt- eller grönsaksfond
1–2 msk kaffepulver
salt och peppar

Bryn köttet i omgångar i en kastrull. När köttet är ordentligt brynt tillsätt lök, morötter, selleri och purjo och låt fräsa med. Slå på fonden. Ge ett uppkok, lägg på ett lock. Sätt in i 150 grader i ugn cirka 1–1 1/2 timme. Sila av stekfonden, ta upp köttet och lägg det på en tallrik, smaka av fonden med salt och peppar, red av med maizena. Lägg tillbaka köttet i såsen och tillsätt kaffepulvret utrört i lite hett vatten, tillsätt efter eget tycke. Låt allt bli genomvarmt.
Garnera tallriken med lite stekta kantareller eller annan svamp