Älgfärsbiffar med rostat bröd, dijondressing och stekt ägg

4 personer

600 g viltfärs
0,5 msk salt
1,5 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 ägg
nymalen peppar
eventuellt 1 msk ströbröd.

Dressing:
2 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
0,5 dl crème fraiche
lite salt.
Grovt bröd
smör
salladsgrönsaker
ägg till stekning.

Blanda färsen först med salt och arbeta in väl. Blanda in övriga ingredienser och provstek en liten biff. Tillsätt lite ströbröd om färsen känns för blöt. Stek biffarna på svag värme och låt dem ligga på eftervärme. Blanda dressingen, ansa lite fin sallad, stek äggen och rosta brödet. Passar bra som snabb lunch eller kanske vickning.