Under senare år har myndigheter och branschaktörer arbetat för att öppna fler vägar från fällt vildsvin till konsument än att lämna dessa till godkända vilthanteringsanläggningar. Sedan 2024 kan registrerade och utbildade jägare i större utsträckning sälja kött direkt till privatpersoner. Alla jägare kan dessutom sälja oavhudade vildsvin till lokala verksamheter som anmält sig till sin kommun som så kallade detaljhandelsanläggningar. Samtidigt är kraven på livsmedelssäkerheten oförändrat höga.

För att sälja vildsvinskött direkt till konsument ska du som jägare först registrera dig i vildsvinsjägarregistret och få en personlig kod. Det är kostnadsfritt och fungerar som en kvalitetssäkring. Därefter behöver du gå en viltundersökarutbildning och en kompletterande vildsvinsutbildning. Efter det är tanken att du har rätt kunskaper för att kunna hantera vildsvinsköttet så att det är säkert att äta och sälja till konsument.

– Intresset för att registrera sig och delta i kurserna är stort. Möjligheten att delta både fysiskt och digitalt gör det enkelt för jägare att gå utbildningen, säger Ulf Larsson, som var nationell projektledare för länsstyrelsernas uppdrag i vildsvinspaketet. Information om godkända utbildningsanordnare finns på Livsmedelsverkets webbplats.

Testat kött når fler

Jägare får också analyskostnaderna för trikin och cesium subventionerade. Att testerna genomförs av ett ackrediterat laboratorium är ett krav för att få sälja eller ge bort köttet men också för att konsumenterna ska känna sig trygga med att köttet är säkert att äta. Den som köper vildsvinskött direkt av en jägare har rätt att få ta del av provresultatet. De nya reglerna skapar fler vägar för vildsvinskött att nå konsumenterna, vilket gynnar både jägare och privatpersoner. En förbättrad vildsvinskedja i sin helhet kan dessutom bidra till tillväxt och stärka vår beredskap.

Med en växande vildsvinsstam och ett ökat intresse från marknaden finns förutsättningarna på plats. Nu är det bara för jägare att ta steget fullt ut – och göra vildsvinet till en ännu större tillgång på tallriken.

Läs mer om vildsvin:

www.vildsvinsportalen.se, Länsstyrelsen i Jönköping

Vildsvinsregler i korthet, Livsmedelsverket

Vildsvinsutbildning för jägare som vill sälja direkt till konsument