Att det omfattande bilåkandet till och under jakterna är ett problem för de jägare som vill bidra så lite som möjligt till
växthuseffekten har nog många jägare haft på känn.
Forskaren Ulf Sonesson från Institutet för Livsmedel och Bio-Teknik (SIK) är expert på så kallade livscykelanalyser, där en mängd aspekter på det färdiga livsmedlets miljöpåverkan vägs in. Han har inte gjort någon egen stor livscykelanalys på viltkött, men presenterade ett stort antal faktorer som borde ingå vid en analys. Bland det mest problematiska då man framhåller viltköttets positiva miljöegenskaper är just bil-åkandet.
Jag har bara gjort några enkla kalkyler än så länge och då hamnar viltköttet någonstans mellan kycklingkött (som är minst miljödåligt) och griskött i sin miljöpåverkan, sa Sonesson.

Ta vara på allt kött
Så att fylla bilarna och att lyckas på jakterna när man väl jagar och dessutom ta vara på allt kött, även inälvsmaten och de mindre fina delarna, blev hans råd för att göra viltköttet ännu mer miljövänligt.
Inte heller nutritionisten Irene Mattsson på Livsmedelsverket gav närvarande Jägareförbundsordföranden Torsten Mörner så mycket uppmuntran i hans drive för att framhålla viltköttets positiva egenskaper. Men lite stöd fick han ändå.

Minska köttkonsumtionen
Hon menade att vi svenskar helst borde minska vår köttkonsumtion totalt sett. Och visserligen är viltköttet något magrare och innehåller något mer värdefulla mineraler än nötkött, men halten av omega 3- fettsyror var knappt mätbart högre hos vilt än hos nöt. Så vill man öka sitt intag av omega 3 var mer lax det man borde satsa på, tyckte hon.
Och gärna mer bär, om man nu får räkna in det i det vilda köket, sa Irene Mattsson.

Stöd av regeringsrepresentanten
Mer stöd för tanken mer viltkött åt folket fick jägarna däremot av regeringens representant, departementsrådet Robert Andrén från Jordbruksdepartementet, som gärna såg jakten som en grund för småskalig livsmedels- och turistproduktion i glesbygden. Viltet borde ha en stor plats i begreppet Matland Sverige, tyckte Robert Andrén.
Han sa att regeringen gärna ser enklare regelverk kring småskalig kötthantering för att på det viset kunna få ut mer viltkött på marknaden.
Ett problem de närvarande deltagarna identifierade i diskussionerna var just varför det mesta av det jägarna skjuter bara hamnar på deras egna bord och inte når en bredare marknad. En trolig anledning är det låga pris jägaren får då denne säljer sitt vilt.
Bertil Lundvik