Svenskt Mästerskap i Pizza avgjordes för tredje gången under matmässan Fast Food & Café i Kista i början av februari. När kampen om den åtråvärda titeln var över stod Tony Gerasovski från Pizzeria Fazana i Nyköping som segrare. Hans bidrag, Hjort är Gjort, bär i allra högsta grad viltstämpel.

SM-silver blev guld
– Jag deltog i tävlingen även i fjol och slutade då tvåa med en pizza med bison­kött. I år provade jag med en annan typ av viltkött som huvud­ingrediens, så det var riktigt kul att få vinna nu, berättar Tony Gera­sovski för Svensk Jakt.

Hängmörad kronhjort
Vinnarpizzans botten är gjord på sex sorters mjöl och tomat­såsen är ett långkok på Pelati­tomater, socker, lök, vitlök, oregano, basilika, salt och peppar, medan osten är en blandning av Arla Riddarfilé och Arla Red Label Mozzarella. Toppingen består av häng­mörad kronhjort marinerad i hon­ung och ingefära. Dessutom toppas pizzan med blancherad palsternacka i vit balsamico, skogssvamp, sol­torkade tranbär, sörmländska lingon och den avslutas med mangold, senaps­kål, basilika och koriander.