Gåsbröst (ca 1–1,5 till 2 personer)
Rimlag : 2 l vatten
160 g rimsalt (nitritsalt)
8 g druvsocker

Lägg gåsbrösten i rimlagen i cirka en timme. Rök sedan brösten i en rök i cirka tolv minuter. Jag använder grova alspån för rökningen. Röklådor finns att köpa i välsorterade fiskebutiker och hos järn- och bygghandlare.
Servera med äggröra, ost- eller äppelsallad och salsa.