Med start på måndag den 11 november ska det bli lättare att hitta viltkött på sörmländska restauranger och i butiker. Då kommer LRF och Jägareförbundet Sörmland att tillsammans genomföra två viltmatsveckor, för att lyfta fram vilt som råvara och öka tillgängligheten.

Stor efterfrågan

Efterfrågan på viltkött är stor hos konsumenterna, ofta större än tillgången i handeln eller på restaurang. Viltkött är fettsnål, nyttig och god mat som också har stora fördelar i att den är klimatsmart och närproducerad.
I ett viltrikt län som Sörmland är viltkött en tillgång som kan utnyttjas mer.
– Viltmatsveckorna är ett strålande initiativ, om det är någonstans man ska kunna få vilt på tallriken så är det i Sörmland, sa landshövding Liselott Hagberg.
– Vi räknar med att det kommer serveras cirka 4.000 portioner viltkött på skolor och äldreboenden i länet, sa Per-Uno Unoson, Jägareförbundet Södermanland.

Vilttätaste länet

– Sörmland är nog Sveriges vilttätaste län. I fjol fälldes 1.300 älgar, 1.500 kronhjortar, 7.000 vildsvin, 5.000 dovhjortar, 250 mufflon, 900 gäss, 25.000 änder och 3.000 rådjur – vilket blir cirka fyra miljoner portioner viltkött. Och ändå finns det en potential att fälla fler hjortar, gäss och duvor och även bäver, berättade Daniel Ligné, från Jägareförbundet vid invigningen som avrundades med en gemensam viltlunch.
Hur löd då landshövdingens limerick? Jo:

En Jägareförbunds-ordförande från Östermalma by
Sa till kollegan från LRF, som var relativt ny
Vi löser viltproblematiken
Så att ingen blir besviken
Vi skapar en vild veckomeny