tisdag 25 juni

Viltsmak

Publicerad 12 augusti 2013 - 12:55

Foto: Lena Runer

Mustig gryta på tjocka revben

Med lite tur kanske du kommer över riktigt tjocka revben, då kan du med fördel koka en mustig gryta.

Du läser nu en öppen artikel på Svenskjakt.se
Bli medlem med tidning

4–6 personer

3 kg tjocka revben, huggna i mindre bitar
svartpeppar, grovmalen
2 tsk paprikapulver, gärna rökt spansk
olja och smör till ­stekning
1 purjolök, skuren i bitar om 2 cm
2 gula lökar, skalade och ­klyftade
2 morötter, skalade och skivade
1 stort äpple, skalat och klyftat
3 vitlöksklyftor, ­finhackade
2 msk tomatpuré
1 tsk chilisås
2 tsk soja
2 liter köttbuljong
maizenaredning
salt och peppar

Hetta upp en panna med olja och smör, och bryn köttet så det får fin färg runtom. Krydda med svartpeppar och paprikapulver. Lyft över till en större gryta allt eftersom bitarna blir klara.

Bryn lök, äpple och morötter i samma panna som köttet stektes i. Använd lite mer olja om det behövs. Tillsätt tomat­puré, chilisås och soja. Låt allt få svettas någon minut, sedan häller du över allt i grytan med köttet. Vispa ur pannan som både kött och grönsaker har brynts i med buljongen och häll över köttet.

Låt grytan koka upp, sänk sedan till låg värme och låt puttra med lock cirka två-tre timmar, tills benen från köttet lossnar lätt. Lyft ur köttet och ta bort benen. Red såsen i grytan med maizenamjöl utrört i vatten, låt koka ihop någon minut och smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttet och servera till exempel med råstekt potatis eller ris.

 

Recept: Christer Eklund

Något att dricka

Till vildsvinsgrytan passar ett rhonevin som hand i handske. Från storproducenten E Guigal kommer Côtes-du-Rhône (2011) för 99 kronor. Det doftar mörka frukter som plommon och björnbär med kryddiga toner från lagerblad och örter. I munnen framträder också den för druvan syrah typiska vitpeppartonen.
Bertil Lundvik


Skribent

Svensk Jakt

webbredaktionen@svenskjakt.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Skriv en debattartikel
    Här förs debatten i Jägarsverige
    Vi testar – på riktigt!
    Svensk Jakts tester kan du lita på
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Här kan du annonsera vapen
    Annonstorget med allt från hundar till jaktvapen
    Gott från vilt
    Tips på hur du lagar vilt på bästa sätt

    Mest läst

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Heta ämnen på Svenskjakt.se