onsdag 22 november

Viltsmak

Publicerad 12 augusti 2013 - 12:55

Foto: Lena Runer

Mustig gryta på tjocka revben

Med lite tur kanske du kommer över riktigt tjocka revben, då kan du med fördel koka en mustig gryta.

4–6 personer

3 kg tjocka revben, huggna i mindre bitar
svartpeppar, grovmalen
2 tsk paprikapulver, gärna rökt spansk
olja och smör till ­stekning
1 purjolök, skuren i bitar om 2 cm
2 gula lökar, skalade och ­klyftade
2 morötter, skalade och skivade
1 stort äpple, skalat och klyftat
3 vitlöksklyftor, ­finhackade
2 msk tomatpuré
1 tsk chilisås
2 tsk soja
2 liter köttbuljong
maizenaredning
salt och peppar

Hetta upp en panna med olja och smör, och bryn köttet så det får fin färg runtom. Krydda med svartpeppar och paprikapulver. Lyft över till en större gryta allt eftersom bitarna blir klara.

Bryn lök, äpple och morötter i samma panna som köttet stektes i. Använd lite mer olja om det behövs. Tillsätt tomat­puré, chilisås och soja. Låt allt få svettas någon minut, sedan häller du över allt i grytan med köttet. Vispa ur pannan som både kött och grönsaker har brynts i med buljongen och häll över köttet.

Låt grytan koka upp, sänk sedan till låg värme och låt puttra med lock cirka två-tre timmar, tills benen från köttet lossnar lätt. Lyft ur köttet och ta bort benen. Red såsen i grytan med maizenamjöl utrört i vatten, låt koka ihop någon minut och smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttet och servera till exempel med råstekt potatis eller ris.

 

Recept: Christer Eklund

Något att dricka

Till vildsvinsgrytan passar ett rhonevin som hand i handske. Från storproducenten E Guigal kommer Côtes-du-Rhône (2011) för 99 kronor. Det doftar mörka frukter som plommon och björnbär med kryddiga toner från lagerblad och örter. I munnen framträder också den för druvan syrah typiska vitpeppartonen.
Bertil Lundvik


Skribent

Svensk Jakt

webbredaktionen@svenskjakt.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      • Björnattack mitt i kvällskissen-”SPRING FÖR HELVETE”!
        by JaktPlay on november 21, 2017 at 21:17

        Just när mannen kvällskissade kom en björn……. kjellaifys kanal…Välkommen till www.seoss.se. (285) Inlägget Björnattack mitt i kvällskissen-”SPRING FÖR HELVETE”! dök först upp på JaktPlay. […]

      • Decemberjakt på vildsvin
        by JaktPlay on november 21, 2017 at 21:17

        Av David Nilsson. (349) Inlägget Decemberjakt på vildsvin dök först upp på JaktPlay. […]

      • Finstyckning av rådjurslår
        by JaktPlay on november 21, 2017 at 21:17

        Illustration över hur man på bästa sätt finstyckar ett rådjurslår och frilägger, Innanlår, Ytterlår, Fransyska, Saltrulle och ben. (788) Inlägget Finstyckning av rådjurslår dök först upp på JaktPlay. […]

      • Lyckad älgjakt i Värmland
        by JaktPlay on november 21, 2017 at 21:17

        Älgjakten 2016 i Värmlandskogen. (720) Inlägget Lyckad älgjakt i Värmland dök först upp på JaktPlay. […]

      • Jätteälg skjuts med pilbåge (USA)
        by JaktPlay on november 21, 2017 at 21:17

        Real life moose hunting experience caught on video. (6761) Inlägget Jätteälg skjuts med pilbåge (USA) dök först upp på JaktPlay. […]

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Heta ämnen på Svenskjakt.se