lördag 20 januari

Viltsmak

Brässerad rådjurslägg

Brässerad rådjurslägg med spetzle 4 personer 800 g kött från lägg3 dl rött vin5 dl kraftig viltbuljong3 msk maizena75 g osaltat smörsalt peppar Spetzle:450 g mjöl1 tsk salt2 hopvispade ägg2,5 dl vatten Tärna köttet och fräs det i en gryta

Lättgravad Älgfilé

Lättgravad Älgfilé med jordärtskockspuré och stekta betor med kantareller och svarta bönor

Vildsvinssauté Lyonnaise

4 pers 0,5 kg kokt vildsvinsbog0,5 kg rå fast potatis4 färska knipplökar0,5–1 dl vinäger(röd, sherry eller balsamico)1 dl skysås (se nedan)smöroljasalt och pepparpersiljasalviafärsk eller torkad mejram Börja med att skiva köttet och skära det i trekanter, likaså potatisen. Stek först

Tapas på rådjursfilé

4 personer Filéer från ett rådjur. Bryn och stek i ugnen på 75 grader till 60 grader i kärnan. Låt fantasin flöda och gör spett, bruschettas, quesadillas, med mera. Och kombinera med grönsaker och ostar. Recept: Staffan Lindström

Wallenbergare på rådjur

4 personer 400 g fin färs från rådjur3 1/2 dl grädde4 äggulor1 1/2 tsk salt1 krm vitpeppar2–3 msk smör till stekning2 dl fint ströbröd till paneringPotatismos:400-500 g skalad potatis2 dl grädde2 dl mjölksalt och peppar.Tillbehör:300 g gröna ärterrårörda lingon (200

Snabbstekt rådjur med majsplättar

4 personer 600 g rådjursinnanlår i bitar om 2×2 cm1 stor röd lök (hackad)1 dl torkade tranbär2 dl skysås: se recept på www.svenskjakt.se eller i Svensk Jakt nummer 1-2012. Majsplättar:300 g sockerfria majskorn på burk2 ägg2 dl finmalet majsmjöl1 dl

Helstekta racks

Helstekta racks med grillade grönsaker och balsamvinägerglasyr

Tournedos

Tournedos med rödvinssås och potatiskaka

Älg- och kronhjortsfilé på spett

Älg- och kronhjortsfilé på spett Smakrika vårrullar och rödvinssås smaksatt med Bourbon

Populäraste viltreceptet under 2011

Marinerad rostbiff på älg. Där har du det populäraste viltreceptet på Svenskjakt.se under 2011.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Viltvård
    Så stödutfodrar du rådjur
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn

    Mest läst

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Samtidigt på JaktPlay

      Heta ämnen på Svenskjakt.se