onsdag 20 juni

Viltsmak

Publicerad 6 juni 2018 - 08:20

Foto: Leif Milling

Kokkött på älg

Pepparrotskött är en svensk klassiker, här lagad på älg. Märg och ben ger båda smak till buljongen.
Ur boken Älgkött & Peran. Recept: Göran Sahlin, Gimdalens södra jaktlag.

Köttkoket

1,5 kg märgpipa/bringa med ben

1,5 tsk salt per liter vatten

1 morot i stora bitar

1 stor lök i klyftor

2 lagerblad

5 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

 

Lägg köttet i gryta och häll på vatten så det täcker. Ta upp köttbiten, koka upp vattnet i grytan, tillsätt salt, morot, lök, lagerblad och pepparkorn. Lägg i köttet och koka upp.

Koka på svag värme under lock i cirka 1,5–2 timmar.

I slutet av koktiden kan man sätta in en köttermometer. Temperaturen ska vara 85–90 grader. Ta grytan från plattan, låt stå 15 minuter.

 

Pepparrotssås

3,5 msk vetemjöl

1,5 dl gräddmjölk

6 dl buljong från köttkoket

Riven pepparrot

 

Vispa mjölet med gräddmjölken i en kastrull. Tillsätt buljongen. Koka upp såsen under omrörning och koka på svag värme i 5 minuter.

När såsen är färdig, krydda med riven pepparrot efter tycke och smak. Pepparroten ska inte koka, då blir såsen besk.

Skribent

Svensk Jakt

webbredaktionen@svenskjakt.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Quiz
    Känner du igen fåglarna?
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Hund
    Är dyr hundmat bättre än billig?
    Opinion
    Här förs debatten i Jägarsverige
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Ulf Lindroth
    Svensk Jakts vapen- och skytteredaktör tipsar och testar
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga

    Mest läst

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Samtidigt på JaktPlay

      Heta ämnen på Svenskjakt.se