söndag 22 oktober

Viltsmak

Publicerad 22 maj 2013 - 14:36

Vitvinsbrässerad harsauté

Vitvinsbrässerad harsauté med kantareller och potatiskaka

4 personer
500 g kött från hare (2 urbenade bogar och 2 stekar)
50 g smör
3 dl vitt vin
3 dl ljus buljong
3 krm timjan
3 schalottenlökar
3 dl grädde
4 dl svamp

Potatiskaka:
700 g kokt potatis
2 schalottenlökar
100 g bacon
30 g smör

Strimla köttet och löken, fräs i smör tillsammans med timjan i en kastrull.
Tillsätt det vita vinet och koka upp tillsammans med buljongen.
Låt det koka utan lock på svag värme tills det endast återstår cirka två deciliter av vätskan.
Tillsätt grädden och den grovhackade svampen, koka cirka tio minuter.
Potatiskaka: Riv grovt den kokta potatisen, finhacka schalottenlöken och strimla baconet.
Stek lök och bacon i en stekpanna med rundad kant, tillsätt den rivna potatisen, salt och peppar.
Blanda in lök och bacon i potatisen och forma allt till en fast kaka med en palett,
skaka pannan så att kakan inte fastnar. När den fått färg, vänd den och stek på andra sidan.
Placera kakan på ett runt fat. Servera harsautén med potatiskakan och tomatsallad.

Recept: Staffan Lindström

Skribent

johanna.thornqvist@jagareforbundet.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      • Absolut älgjakt 3
        by JaktPlay on oktober 22, 2017 at 09:12

        Följ med Sundellhunting-teamet på spännande löshundsjakt på älg under säsongen 2016–2017. Hela filmen! (1789) Inlägget Absolut älgjakt 3 dök först upp på JaktPlay. […]

      • Fasanjakt med stående hund
        by JaktPlay on oktober 22, 2017 at 09:12

        Jompen, Pierre, Mats och Christoffer ger sig ut på fasanjakt med stående hund. Vi befinner oss utan för Strängnäs och Jompen har som vanligt ngt fuffens för sig. (10) Inlägget Fasanjakt med stående hund dök först upp på JaktPlay. […]

      • knipjakt i eckerö/åland
        by JaktPlay on oktober 22, 2017 at 09:12

        15 knipor och 4 änder blev det en vacker morgon i september med mycket fågel i flykten! (47) Inlägget knipjakt i eckerö/åland dök först upp på JaktPlay. […]

      • Jag är jägare – hela filmen
        by JaktPlay on oktober 22, 2017 at 09:12

        En folkbildande dokumentär om jakt i Sverige. Av Helene Tivemark. (182) Inlägget Jag är jägare – hela filmen dök först upp på JaktPlay. […]

      • Ta ur/passa älg i skogen
        by JaktPlay on oktober 22, 2017 at 09:12

        Tips från Svenska Jägareförbundet. (1152) Inlägget Ta ur/passa älg i skogen dök först upp på JaktPlay. […]

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Heta ämnen på Svenskjakt.se