måndag 19 februari

Viltsmak

Publicerad 22 maj 2013 - 14:36

Vitvinsbrässerad harsauté

Vitvinsbrässerad harsauté med kantareller och potatiskaka

4 personer
500 g kött från hare (2 urbenade bogar och 2 stekar)
50 g smör
3 dl vitt vin
3 dl ljus buljong
3 krm timjan
3 schalottenlökar
3 dl grädde
4 dl svamp

Potatiskaka:
700 g kokt potatis
2 schalottenlökar
100 g bacon
30 g smör

Strimla köttet och löken, fräs i smör tillsammans med timjan i en kastrull.
Tillsätt det vita vinet och koka upp tillsammans med buljongen.
Låt det koka utan lock på svag värme tills det endast återstår cirka två deciliter av vätskan.
Tillsätt grädden och den grovhackade svampen, koka cirka tio minuter.
Potatiskaka: Riv grovt den kokta potatisen, finhacka schalottenlöken och strimla baconet.
Stek lök och bacon i en stekpanna med rundad kant, tillsätt den rivna potatisen, salt och peppar.
Blanda in lök och bacon i potatisen och forma allt till en fast kaka med en palett,
skaka pannan så att kakan inte fastnar. När den fått färg, vänd den och stek på andra sidan.
Placera kakan på ett runt fat. Servera harsautén med potatiskakan och tomatsallad.

Recept: Staffan Lindström

Skribent

johanna.thornqvist@jagareforbundet.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Viltvård
    Så stödutfodrar du rådjur
    Quiz
    Känner du igen hundarna?

    Mest läst

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Samtidigt på JaktPlay

      Heta ämnen på Svenskjakt.se