lördag 22 september

Viltsmak

Publicerad 6 september 2018 - 10:25

Ugnsbakat ­tjäderbröst. Foto: Lena Runer

Ugnsbakat ­tjäderbröst. Foto: Lena Runer

Viltrecept: Ugnsbakat ­tjäderbröst

På bädd av potatis, morot, semitorkade tomater och färsk spenat. Serverat med pepparrotskräm. Använd gärna en sprits till krämen – ett lätt sätt att servera snyggt.

2 tjäderbröst

Salt och peppar

Bryn tjäderbrösten i stekpanna med smör, salta och peppra. Lägg in dem i ugnen på cirka 140 grader tills innertemperaturen är 52 grader. Låt vila i minst 5 minuter.

 

Pepparrotskräm

2 msk riven pepparrot

1 dl creme fraiche

1 dl färskost typ Philadelphia

Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

 

Grönsaksbädd

4 tomater

6 potatisar

4 morötter

1 liten påse färsk spenat

Dela tomaterna i klyftor och lägg dem i en ugnsform. Baka i ugnen på bakplåtspapper i cirka 2 timmar på 130 grader. Skala, skär och förkoka potatisen och morötterna så att de är knappt mjuka. Strax innan servering: Stek potatisen och morötterna på hög värme med smör. När de börjar få färg och bli varma, blanda i de semitorkade tomaterna. Vänd till sist ner färsk spenat, lägg upp på ett fat och klicka eller spritsa pepparrotskrämen runt omkring.

Skiva tjäderbröstet i tunna skivor och lägg överst.

 

Recept: Peter Dahlbäck, Vemdalens Catering

Text: Lena Runer

Skribent

Svensk Jakt

webbredaktionen@svenskjakt.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Hundfaror
    18 saker som är giftiga för hunden
    Svensk Jakt på Messenger
    Följ oss via Messenger
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Opinion
    Här förs debatten i Jägarsverige
    Ulf Lindroth
    Svensk Jakts vapen- och skytteredaktör tipsar och testar
    Så blir älgjakten i höst
    Besluten län för län
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark

    Mest läst

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Heta ämnen på Svenskjakt.se