onsdag 20 september

Viltsmak

Publicerad 12 augusti 2013 - 12:55

Foto: Lena Runer

Mustig gryta på tjocka revben

Med lite tur kanske du kommer över riktigt tjocka revben, då kan du med fördel koka en mustig gryta.

4–6 personer

3 kg tjocka revben, huggna i mindre bitar
svartpeppar, grovmalen
2 tsk paprikapulver, gärna rökt spansk
olja och smör till ­stekning
1 purjolök, skuren i bitar om 2 cm
2 gula lökar, skalade och ­klyftade
2 morötter, skalade och skivade
1 stort äpple, skalat och klyftat
3 vitlöksklyftor, ­finhackade
2 msk tomatpuré
1 tsk chilisås
2 tsk soja
2 liter köttbuljong
maizenaredning
salt och peppar

Hetta upp en panna med olja och smör, och bryn köttet så det får fin färg runtom. Krydda med svartpeppar och paprikapulver. Lyft över till en större gryta allt eftersom bitarna blir klara.

Bryn lök, äpple och morötter i samma panna som köttet stektes i. Använd lite mer olja om det behövs. Tillsätt tomat­puré, chilisås och soja. Låt allt få svettas någon minut, sedan häller du över allt i grytan med köttet. Vispa ur pannan som både kött och grönsaker har brynts i med buljongen och häll över köttet.

Låt grytan koka upp, sänk sedan till låg värme och låt puttra med lock cirka två-tre timmar, tills benen från köttet lossnar lätt. Lyft ur köttet och ta bort benen. Red såsen i grytan med maizenamjöl utrört i vatten, låt koka ihop någon minut och smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttet och servera till exempel med råstekt potatis eller ris.

 

Recept: Christer Eklund

Något att dricka

Till vildsvinsgrytan passar ett rhonevin som hand i handske. Från storproducenten E Guigal kommer Côtes-du-Rhône (2011) för 99 kronor. Det doftar mörka frukter som plommon och björnbär med kryddiga toner från lagerblad och örter. I munnen framträder också den för druvan syrah typiska vitpeppartonen.
Bertil Lundvik


Skribent

Svensk Jakt

webbredaktionen@svenskjakt.se

Kul att du vill följa !

För att följa artiklar måste du vara medlem och inloggad på svenskjakt.se.

Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker är intressanta.

Är du inte medlem är du välkommen att teckna ett medlemskap här.

Senaste nytt

    Senaste från Annonstorget

    Podcast
    Landets största podcast om jakt
    För inloggade!
    Bygg ditt eget jakttorn
    Opinion
    Landets hetaste jaktdebatt
    Jägarnas annonstorg
    Hundar, prylar och jaktmark
    Provläs Svensk Jakt
    Bläddra i senaste numret
    Quiz
    Känner du igen hundarna?
    Drömjakt
    Här finns någonstans att jaga
    Byggtips!
    Så bygger du en hundgård
    Älgjakt
    Så blir höstens älgjakt

    Mest läst

      Samtidigt på JaktPlay

      • Snygg dokumentär om älgjakt
        by JaktPlay on september 19, 2017 at 20:15

        Suverän tolkning av älgjakt där filmaren Niklas Nilsson fångat känslan i jakten perfekt. (4050) Inlägget Snygg dokumentär om älgjakt dök först upp på JaktPlay. […]

      • Decemberjakt på vildsvin
        by JaktPlay on september 19, 2017 at 20:15

        Av David Nilsson. (66) Inlägget Decemberjakt på vildsvin dök först upp på JaktPlay. […]

      • Jaktfilm.se
        by JaktPlay on september 19, 2017 at 20:15

        Välkomna som medlemmar på Jaktfilm.se – Din rörliga jaktkanal på nätet. Här ser du samtliga filmer i jaktfilmsserierna Jakt & Jägarliv, Dianas Stigar och Jaktlust … (1153) Inlägget Jaktfilm.se dök först upp på JaktPlay. […]

      • Mård Vs Hare Canada
        by JaktPlay on september 19, 2017 at 20:15

        Inte varje dag man ser mård jaga en hare , detta skedde med mitt besök i canada hos Pink mountain outfitters. (398) Inlägget Mård Vs Hare Canada dök först upp på JaktPlay. […]

      • Halvautomat med ljuddämpare (sänkt gastryck)
        by JaktPlay on september 19, 2017 at 20:15

        Vapenmekaniska har monterat en ljuddämpare (Stalon whisper) på en halvautomat (Browning bar, 30-06). Gasregulatorn är portad och ombyggt så att … (1741) Inlägget Halvautomat med ljuddämpare (sänkt gastryck) dök först upp på JaktPlay. […]

      Mina artiklar

      För att ta del av dina artiklar behöver du ett medlemskap med tidning hos Svenska Jägareförbundet

      Heta ämnen på Svenskjakt.se